Alois Gölles - Dunkler Rum Batch L000

Smaakimpressie
Licht mahonie bruin. In de neus aroma’s van gebrande noten, karamel, chocola, kaneel en iets van harissa. In het smaakpalet tonen van o.a. vanille, sinaasappelschil, koffie en gebrande suiker, die gepaard gaan met een krachtige kruidige afdronk.

Vinificatie
Als basis voor de rum laat men speciaal geselecteerde melasse (rietsuikerstroop) in bronwater gisten tot er een alcoholpercentage van 10% is bereikt. Met dit mengsel wordt de distillatieketel van een kolomdistillatiesysteem gevuld, waarna er stoom door het mengsel wordt geleid waarbij de alcohol uit de resten met de stoom opstijgt. Door middel van temperatuurverschillen wordt de alcohol van het water gescheiden. In een kolomdistillatiesysteem gebeurt dit in twee aaneengesloten gangen, hierdoor wordt alcohol van een zeer hoge kwaliteit verkregen. Daarnaast wordt het begin (de kop) en het einde (de staart) van het distillaat gescheiden van het zuivere middenstuk (het hart). De zuivere alcohol wordt overgestoken op gebruikte en nieuwe barriques van Amerikaans eikenhout om te rijpen. Voor Ron Johan Strong Rum wordt rum gebruikt die sinds 2012 in verschillende jaargangen gestookt is. Na de assemblage wordt de rum zonder toevoeging van kleur- of smaakstoffen ongefilterd gebotteld.

Culinair Advies
Als digestief na de maaltijd, maar vooral in cocktails.

Wijnhuis

Dit is een van die zeldzame, kleine bedrijven in Oostenrijk waar op topniveau wordt gewerkt. De azijnen van Gölles zijn schitterend, gemaakt van puur fruit en lokale wijnen. Supermooie producten voor de vakhandel of horeca waarvoor alleen het beste goed genoeg is. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Steiermark ligt in het uiterste zuiden van Oostenrijk, tegen de Sloveense grens aan. De regio is in oppervlak groot, maar in wijnproductie vrij klein – na wijnregio Wien de kleinste van Oostenrijk – maar de gemiddelde kwaliteit van de wijnen uit de Steiermark is zeer hoog.

Het gebied ligt in het zuidoosten van Oostenrijk. In tegenstelling tot de andere wijnregio’s in Oostenrijk is dit een sterk heuvelachtig gebied. Het ligt op de zuidelijke uitlopers van de Alpen en wordt ook wel het Oostenrijkse Toscane genoemd. De wijngaarden liggen over het hele gebied verspreid, meestal op de steile en hoge hellingen van de heuvels. Alle wijnen van deze regio...