Deze wijn staat in SENS Magazine editie 12. Bestel nu een van deze wijnen en ontvang SENS gratis bij je bestelling.
| Smaaktype | Fris, elegant, mineraal, fruitig, medium body, 15% met houtrijping. |
|---|---|
| Druivenras | Chardonnay |
| Regio / streek | Bourgogne |
| Land | Frankrijk |
| Oogst | 2016 |
| Serveertemperatuur | 10 tot 12°C |
| Opleg potentieel | Tot 4 jaar na de oogst. |
| Natuurlijke werkwijze | Biologisch |
| inhoud | 0,75 |
Smaakimpressie
Deze wijn is voor het grootste deel vergist en opgevoed in rvs-tanks om de typische frisheid en mineraliteit van Chablis te behouden. De kleur is helder, lichtgeel met een zweempje groen. De wijnen van de jonge wijnranken geven frisse florale tonen, die van de oudere wijnranken finesse en structuur. Door de assemblage wordt het een wijn met een uitstekend evenwicht, elegant mineraal, verfijnd fruitig en mondvullend fris. Dankzij de gisting en opvoeding op hout (15%) is de structuur wat voller en complexer.
Vinificatie
“Om goede wijn te kunnen produceren, heb je goede druiven nodig” is het belangrijkste motto van Didier en Sylvain. De gezonde druiven worden (al 20 jaar) mechanisch geplukt voor meer flexibiliteit. Kort daarop bereiken ze de kelders, waar ze nog eens worden gecontroleerd en zacht worden geperst. Deze cuvée is een assemblage van wijnen van jonge en oudere wijnranken uit diverse percelen. Afhankelijk van het terroir en type wijn vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats op rvs-tanks (hier 85%) of in eikenhouten vaten (hier 15%). De jonge wijnen rijpen nog 8 tot 12 maanden op hun ‘lie’ (eigen fijn bezinksel). Om meer complexiteit te verkrijgen wordt de ‘lie’ regelmatig door de wijn geroerd (batonnage). Voor het bottelen worden de wijnen geklaard en licht gefilterd.
Culinair Advies
Gastronomisch aanbevolen zijn de klassieke combinaties met vis (gegrild, geroosterd of ‘en papillote’), gefrituurde riviervisjes, coquilles, slakken, kikkerbillen of andouillettes in Chablis-wijn, wit vlees etc.
De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.
De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...
Chardonnay
Alle wijnen met deze druif...
Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer
Bestel nú, want alleen deze twee weken geldt meer wijn = meer korting!
Van dinsdag 14 t/m maandag 27 augustus 2018 geldt de volgende korting in de winkel en online op al onze wijnen:
18 flessen = 5% korting
24 flessen = 10% korting
36 flessen = 15% korting
