Castell d’Encus - Ekam
€ 33,00
Nog %1 beschikbaar
Specificaties
Fiche | Download product fiche |
---|---|
Druivenras(sen) | Albariño, Riesling |
Afsluiting | Kurk |
Regio | Catalonie |
Inhoud | 0,75 |
Producent | Castell D'Encus |
Land | Spanje |
smaakimpressie
Heldere bleek strogele kleur met een zweem van olijfgroen. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, passievrucht, oranjebloesem en iets van bijenwas. In het smaakpalet tonen van citroen, geel steenfruit, groene appel en hint van kweepeer, die gepaard gaan met een mineralige, frisse afdronk.
vinificatie
Bij de zeer selectieve handmatige oogst worden de druiventrossen, om beschadiging te vermijden, in kleine bakken naar de vinificatieruimte gebracht. Daar worden de trossen, die deels (10%) door botrytis (nobele rotting) zijn aangetast, in hun geheel uiterst voorzichtig geperst en laat men het sap in roestvrijstalen tanks een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan, met aansluitend een rijpingsperiode op de fijne lies. In het vroege voorjaar volgend op de oogst wordt de wijn geassembleerd, geklaard, zeer licht gefilterd en gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens biologische principes en voorschriften.