Castello dei Rampolla - Vendemmia Tardiva 1/2

Smaakimpressie
Fonkelend goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van gekonfijte perziken, nectarines, gele pruimen, karamel en geroosterde noten. In het smaakpalet tonen van zeer rijp geel steenfruit, abrikozenjam, honing en amandelspijs, die gepaard gaan met een lange rijke afdronk met de goede zuren, die enigszins gemaskeerd worden door de zoetheid van de wijn.

Vinificatie
De Vendemmia Tardiva Trebianco van Castello dei Rampolla wordt gemaakt van ingedroogde en door nobele rotting aangetaste druiven die geoogst worden in verschillende plukgangen tussen midden oktober en eind november. Na de handmatige oogst, waarbij streng geselekteerd wordt, worden de druiven in de vinificatiekelder meteen uiterst delicaat geperst, waarna het sap in een roestvrijstalen tank een temperatuurgecontroleerde (18-20°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaat. Na ongeveer 8 maanden rijping op de fijne ‘lie’ wordt de wijn ongeklaard en ongefilterd gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Tarte tatin, amandeltaart, crema catalana, gedroogde dadels en vijgen en blauwschimmelkazen als Roquefort en Erborinato di Pecora Val Pusteria.

Wijnhuis

Castello dei Rampolla heeft wereldwijd furore gemaakt met zijn krachtige IGT-wijnen op basis van cabernet sauvignon. Deze topwijnen zijn zeldzaam en zeer kostbaar. Voor de Italiaanse markt en voor liefhebbers van Italiaanse wijnen buiten Italië produceert Castello dei Rampolla een prachtige, traditionele Chianti Classico. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Toscane is waarschijnlijk het bekendste (wijn)gebied van Italië. Miljoenen mensen bezoeken de streek jaarlijks. Met schilderachtige steden als Florence en Siena, de prachtige heuvels daartussen en de culturele historie is het een must voor iedere toerist. De wijnliefhebber kan zijn hart ophalen met wijnen als Chianti en Brunello di Montalcino.

Toscane ligt aan de westkant van Italië, tussen de Middellandse Zee en de Apennijnen. De regio is enorm gevarieerd. Bolgheri, aan de kust gelegen, is vlak en staat onder directe invloed van de zee. Verder landinwaarts liggen heuvelachtige gebieden als Chianti en Montalcino, waar zich achter iedere heuvel weer een ander landschap (en klimaat) vormt. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...

Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden. Alle wijnen met deze druif...

Gewürztraminer
In de boeken komen we de naam ‘gewürztraminer’ voor het eerst tegen in 1827. Naar alle waarschijnlijkheid is dit ras ontstaan in Pfalz, een wijnregio in Duitsland. Tegenwoordig worden er nog steeds mooie, Duitse Gewürztraminers gemaakt, voornamelijk in Pfalz, Baden en Rheinhessen. Maar de grootste aanplant staat inmiddels in de Franse Elzas. Hier behoort gewurztraminer – in de Elzas zonder umlaut – tot de edele druivenrassen. Alle wijnen met deze druif...