Castello di Ama - Al Poggio Chardonnay di Toscana

Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Chardonnay
Afsluiting Kurk
Regio Toscane
Inhoud 0,75
Producent Castello di Ama
Land Italië

Details

Sinds 2014 wordt Al Poggio van 100% chardonnay druiven gemaakt. Na de persing gaat 60% van de wijn op roestvrijstalen tanks en de rest op barriques, waarvan 50% nieuw is, waarna de alcoholische fermentatie begint met wilde, druifeigen gisten De wijn is sprankelend helder en licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, abrikoos, appel, amandelen en subtiel wat nootmuskaat en salie. In het smaakpalet tonen van limoen, witte perzik, verse boter, toast en vanille die gepaard

smaakimpressie

Sprankelend helder licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, abrikoos, appel, amandelen en subtiel wat nootmuskaat en salie. In het smaakpalet tonen van limoen, witte perzik, verse boter, toast en vanille die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met fraaie nerveuze zuren.

vinificatie

Na de handmatige oogst waarbij streng geselecteerd wordt, worden de druiven in de vinificatiekelder meteen uiterst delicaat geperst en het sap sterk afgekoeld, daarna gaat 60% op roestvrijstalen tanks en de rest op barriques, waarvan 50% nieuw is, om een temperatuur gecontroleerde (18-20°C) alcoholische fermentatie met wilde, druifeigen gisten te ondergaan. Vervolgens laat men bij de wijn die in de rvs-tanks zit geen malolactische gisting plaatsvinden en bij de wijn op barriques juist voor ongeveer de helft wel. Na 8 maanden rijping wordt de wijn geassembleerd en krijgt het een korte rustperiode op rvs-tanks, waarna de wijn indien nodig licht gefilterd wordt en vervolgens gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.