Castello di Ama - Olio Extra Vergine Oliva 2018

Mooi Cadeau

Deze wijnen zijn perfecte cadeaus voor wijnliefhebbers en verzamelaars.

Verzamelbaar

Deze wijnen zijn ideaal om te bewaren. Ze zullen, indien op de juiste manier bewaard, in kwaliteit verbeteren en wellicht in waarde toenemen.

Biologische wijn

Deze wijnen zijn of biologisch, biodynamisch of duurzaam gemaakt.

Cult wijn

Deze wijnen hebben (in de wereld van wijnliefhebbers) een status van cult verworden door beperkte beschikbaarheid en hoge kwaliteit.

Boetiek wijn

Deze wijnen worden gemaakt door kleine producenten, die artisanaal te werk gaan.

Schroefdop

Deze wijnen zijn afgesloten met een schroefdop.

€ 32,50
+
-
Over dit product

Specificaties

Producent Castello di Ama
Smaaktype Elegant, zeer verfijnd, fruitig en intens.
type Olijfolie & azijn
Regio / streek Toscane
Land Italië
Oogst 2018
Serveertemperatuur 16°C
Opleg potentieel Minimaal 20 jaar.
inhoud 0,50

Details

Smaakimpressie
Helder, fonkelend lichtgroen van kleur. In de neus zeer zuivere aroma’s van rozemarijn, artisjokken en wilde cichorei. In het smaakpalet elegant zoetig aandoende tonen van verse amandelen, basilicum en andere verse groene kruiden en zwarte peper, met in de lange intense nasmaak een fraai bittertje.

Vinificatie
In de maand november worden de olijven, deels nog enigszins onrijp en deels rijp, met de hand geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. Om beschadiging van de vruchten en de daarbij behorende oxidatie te vermijden, worden de olijven binnen 12 uur voorzichtig naar de olijvenpers vervoerd. Daar worden ze gewassen en tot een pasta gemalen, die daarna met een uiterst moderne Pieralisi-pers buitengewoon zacht geperst wordt. Vervolgens wordt het sap gecentrifugeerd om de olie en het water (dat na het wassen is achtergebleven) van elkaar te scheiden. Hierna gaat de olie direct in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om ieder contact met zuurstof te vermijden en het depot te laten bezinken. Uiterlijk 3 of 4 weken later wordt de olijfolie na zeer lichte filtering gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Bij rucola-salade met oude Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatjes, carpaccio, geroosterde groenten, en als ultieme en verfijnde smaakversterker door soepen en sauzen. Of simpelweg met het allerbeste Italiaanse brood en wat grof zeezout.

Wijnhuis

De geschiedenis van Castello di Ama start in de jaren zeventig. Een aantal families kocht een gehucht met historische wijngaarden, met als doel deze in ere te herstellen. Lorenza Sebasti Pallanti, een van de oprichters, is de huidige eigenaresse en samen met haar man en wijnmaker Marco Pallanti heeft zij Castello di Ama tot een van de meest prestigieuze wijndomeinen van Italië gemaakt. In 2003 werd Marco uitgeroepen tot Wijnmaker van het Jaar door Guida Vini d’Italia van Gambero Rosso. Zijn wijnen behoren tot de meest gezochte uit de streek en sieren wijnkaarten van de beste restaurants van de wereld. Het vlaggenschip is de klassieke Chianti Classico San Lorenzo, maar Castello di Ama is misschien wel beroemder om zijn Super Tuscan L’Apparita, de eerste wijn van 100% merlot uit Toscane. De olijfboomgaarden van Castello di Ama liggen op hellingen tussen 450 tot 500 meter hoogte: het gedeelte waar de wijnstokken net niet optimaal gedijen, maar de olijfbomen des te beter. Deze worden streng en laag gesnoeid zodat de oogst klein en constant evenwichtig is en de plukkers er makkelijk bij kunnen. Dat deze productiewijze weinig rendement oplevert, blijkt uit het feit dat er minder dan een liter olijfolie per olijfboom wordt geoogst. Castello di Ama heeft 8397 olijfbomen. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Toscane is waarschijnlijk het bekendste (wijn)gebied van Italië. Miljoenen mensen bezoeken de streek jaarlijks. Met schilderachtige steden als Florence en Siena, de prachtige heuvels daartussen en de culturele historie is het een must voor iedere toerist. De wijnliefhebber kan zijn hart ophalen met wijnen als Chianti en Brunello di Montalcino.

Toscane ligt aan de westkant van Italië, tussen de Middellandse Zee en de Apennijnen. De regio is enorm gevarieerd. Bolgheri, aan de kust gelegen, is vlak en staat onder directe invloed van de zee. Verder landinwaarts liggen heuvelachtige gebieden als Chianti en Montalcino, waar zich achter iedere heuvel weer een ander landschap (en klimaat) vormt. Alle wijnen van deze regio...

Beoordelingen

Reviews

Wees de eerste om dit product te waarderen

U recenseert: Castello di Ama - Olio Extra Vergine Oliva 2018

Hoe heeft u dit product gewaardeerd? *

 
Prijs / kwaliteit
{{var product.name}} is toegevoegd aan de bestelling.

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen