Château Climens - Papillon de Sauternes
Nog %1 beschikbaar
Specificaties
| Fiche | Download product fiche |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Sauvignon Blanc, Sémillon |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bordeaux |
| Inhoud | 0,75 |
| Producent | Château Climens |
| Land | Frankrijk |
Details
Château Climens - Papillon de Sauternes is een wijn uit de Bordeaux regio in Frankrijk, specifiek uit de subregio Sauternes. De wijn wordt gemaakt van de druivensoorten Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.
De wijn wordt geproduceerd door Château Climens, een van de oudste wijnhuizen in Sauternes. Het château dateert uit de 16e eeuw en heeft een rijke geschiedenis in de productie van deze zoete wijnen.
De Papillon de Sauternes is een jongere wijn van Château Climens, gemaakt van druiven die specifiek zijn geselecteerd voor hun rijpheid en aroma. De wijn wordt gerijpt in eiken vaten, waardoor hij een complexe smaak met tonen van honing, peer, abrikoos en boter krijgt.
Deze zoete wijn is perfect om te serveren bij desserts, zoals gekarameliseerde appel, crème brûlée of kaasplanken. Hij is ook een geweldige keuze om te combineren met foie gras of gegrilde gerechten.
Château Climens - Papillon de Sauternes is een prachtige wijn die de rijke traditie van Sauternes weerspiegelt en een waardige toevoeging is aan elke wijncollectie.
smaakimpressie
Helder, licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van citroen, gekonfijte mandarijn, ananas, botrytis en subtiel wat brioche. In het smaakpalet tonen van limoenschil, zoet rijp tropisch fruit, honing, bitterkoekjes en iets van kruidnagel en vanille, die in de elegant zoete afdronk begeleid worden door frisse zuren.
vinificatie
De Papillon de Sauternes is de derde wijn van Château Climens. Hiervoor wordt wijn geselecteerd die men net niet goed genoeg acht om gebruikt te worden voor Château Climens of Cyprès de Climens (tweede wijn), maar die wel dezelfde aandacht krijgt in het vinificatieproces. Met de hand wordt letterlijk druif voor druif geplukt wanneer deze optimaal zijn aangetast door botrytis. In de vinificatiekelder vindt, na een uiterst langzame en voorzichtige persing van de druiven, een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaats op roestvrijstalen tanks en eikenhouten barriques. Wanneer het gewenste alcoholgehalte bereikt is, laat men de temperatuur zeer snel dalen tot 3°C om zo de gisting te stoppen. Vervolgens krijgt de wijn een aanvullende rijping op dezelfde barriques en rvs-tanks voor een periode van ongeveer 12 maanden om op deze manier authenticiteit en complexiteit maximaal tot uiting te laten komen. Hierna wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens biodynamische regels en voorschriften.