Chateau Fuisse - Pouilly-Fuissé Les Combettes 2018

Smaakimpressie
Helder, licht goudgeel van kleur. In de neus stuivende aroma’s van limoen, gekonfijte ananas, kamperfoelie, roomboter en hazelnoten. In het smaakpalet tonen van o.a. sinaasappelschil, gedroogde abrikozen, kweepeer en vanille, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met nerveuze zuren.

Vinificatie
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd de spontane alcoholische fermentatie, de malolactische gisting en de rijping op de ‘lie’ plaatsvinden, op eikenhouten barriques die 3 tot maximaal 5 jaar oud zijn. Na 12 maanden wordt de wijn geassembleerd, geklaard, gefilterd en gebotteld.

Culinair Advies
Bij oesters, gegrilde vis, Bresse-kip uit de oven, mooie niet al te rijpe geitenkaasjes en verfijnde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

In het hart van de Mâcon, het zuidelijkste deel van de Bourgogne, ligt Château Fuissé. In deze beroemde regio produceert de familie Vincent, sinds 1862 eigenaar van het château (al vijf generaties lang), wijnen van exceptionele kwaliteit. Die is te danken aan de bijzondere locatie en het terroir, naast de in de loop van de tijd vergaarde kennis en expertise. Iedere generatie heeft land bijgekocht, de kwaliteit verbeterd en de wereldwijde bekendheid van de wijnen van Château Fuissé vergroot. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...