Combel-la-Serre - La Cuvée Château Cahors

€ 19,95
Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Malbec
Afsluiting Kurk
Regio Sud-Ouest
Smaaktype Medium bodied en aromatisch
Inhoud 0,75
Producent Côtes du Lot
Land Frankrijk

smaakimpressie

Enigszins ondoorzichtig paarsrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte bessen, kersen en gedrooge kruiden als laurier, tijm en oregano. In het smaakpalet tonen van rijp klein zwart fruit, gedroogde pruimen, jeneverbessen en subtiel iets van zwarte thee, die gepaard gaan met een tamelijk lange afdronk met rijpe tannines en frisse zuren.

vinificatie

De 'Cahors' van Château Combel-la-Serre wordt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van een wijngaard met een zandsteenbodem en die beplant is met ruim 40 jaar oude wijnstokken. Na de handmatige oogst worden de druiven in de vinificatieruimte ontsteeld en krijgen een korte koude inweking voor meer kleur- en smaakextractie. Hierna volgt temperatuur gecontroleerd (28⁰C) de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten in roestvrijstalen tanks. Na ruim twee weken volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op grote oude eikenhouten barriques voor de malolactische gisting en rijping. Twaalf maanden later wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische regels en voorschriften.