Crystallum - Peter Max Pinot Noir
Nog %1 beschikbaar
Crystallum is een klein wijnbedrijf, gevestigd in de Walker Bay Wine Region, een van de koelste wijnregio’s van Zuid-Afrika. Het is een project van de gebroeders Finlayson, die in de voetsporen van hun vader (eigenaar Bouchard Finlayson) traden en in 2007 het wijnhuis oprichtten. Uitgang . . .
Specificaties
| Fiche | Download product fiche |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Westkaap |
| Smaaktype | Medium bodied, aromatisch en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Producent | West Cape |
| Land | Zuid-Afrika |
smaakimpressie
Helder granaatrood van kleur. In de neus aroma's van bosaardbeien, zwarte kersen, kruiden en iets van chocola. In het smaakpalet tonen van rijp klein rood fruit en wat specerijen, die gepaard gaan met een afdronk met satijnige tannines en zacht frisse zuren.
vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst waarbij streng geselecteerd wordt en direct vervoerd naar de vinificatieruimte in Gabriëlskloof in Botrivier. Daar wordt 70% van de druiven eerst ontsteeld terwijl de rest van de trossen intact wordt gelaten. Aansluitend laat men de druiven de alcoholische fermentatie spontaan met wilde gisten ondergaan. Na ongeveer 4 weken volgt persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques (15% nieuw), voor de malolactische gisting en rijping. Na ruim 10 maanden volgt de assemblage en botteling.