Crystallum - The Agnes Chardonnay

Smaakimpressie
Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, witte perzik, appel, honing en iets van brioche en vuursteen. In het smaakpalet tonen van citrusvruchten, tropisch fruit en een hint van vanille, die in de licht mineralige afdronk begeleid worden door de juiste zuren.

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder worden de hele trossen extreem voorzichtig geperst, waarna het sap 24 uur rust krijgt om de grovere bestanddelen te laten bezinken. Vervolgens wordt het sap overgestoken op Franse eikenhouten barriques van 225 en 500 liter, waarvan 10% jaarlijks vernieuwd wordt. Hierin ondergaat het sap een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten, de malolactische gisting en de rijping. Na ruim 9 maanden volgt de assemblage van de wijn en botteling.

Culinair Advies
Bij oesters, gegrilde tonijn, wilde zalm, kip uit de oven, kalfsvlees in roomsaus, salade met gerookte kip en elegante Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Alle wijnen van dit wijnhuis...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...