Peter-Allan Finlayson kwam van De Kaap naar Nederland om uitleg te geven over zijn filosofie en zijn high-endwijnen. Dit gebeurde tijdens een diner in De Bokkedoorns in Overveen. Een stoere, jonge wijnmaker bleek er te staan! De wijncultuur werd er bij hem met de paplepel in gegoten; zijn vader Peter Finlayson is een van de pioniers die aan de slag gingen met pinot noir in de Hemel-en-Aarde Vallei, bij de kustplaats Hermanus. Zuid-Afrika probeerde zich toen, na alle zonovergoten wijnstijlen, te profileren als land met koele wijngebieden aan de kust - het is maar wat je koel noemt - waar klassieke Franse druivensoorten voor frissere wijnen konden zorgen. Zoon Peter-Allan reisde zelf af naar Europa om in de Bourgogne bij een aantal wijnmakers te werken. Hij raakte gefascineerd door de klassieke productiemethodes van wijn. In 2007 begon hij met zijn broer Andrew het kleine bedrijf Crystallum. Het uitgangspunt is het maken van Pinot Noir en Chardonnay waarbij kleinschaligheid, duurzaamheid en kwaliteit voorop staan. Zo wordt zijn Bourgogne-stijl Pinot gerijpt in Frans eiken afkomstig van een Bourgondische kuiper. De vaten worden in een kelder met balen stro minimaal een jaar met rust gelaten, voordat de wijn wordt gebotteld.
Beoordelingen
Reviews
Wees de eerste om dit product te waarderen
Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer
{{var product.name}} is toegevoegd aan de bestelling.
