Bernard Defaix - Bourgogne Chardonnay
Nog %1 beschikbaar
Specificaties
| Fiche | Download product fiche |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Chardonnay |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaaktype | - |
| Inhoud | 0,75 |
| Producent | Defaix |
| Land | Frankrijk |
smaakimpressie
Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, peer en witte bloemen. In het smaakpalet tonen van o.a. citroenschil, geel steenfruit en gele appel, die gepaard gaan met een zuivere afdronk met fraaie nerveuze zuren.
vinificatie
De druiven, die handgeplukt zijn, worden gekocht bij enkele wijnbouwers uit de Bourgogne-regio. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 24 uur lang gekoeld rust krijgt om zo grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men het schone sap temperatuurgecontroleerd (20°C) een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks, met aansluitend malolactische gisting en rijping op de ‘lie’, eveneens op rvs-tanks. Na ongeveer 9 maanden wordt de wijn geassembleerd, indien nodig licht gefilterd en gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens biologische regels en voorschriften.