Bernard Defaix - Bourgogne Rouge
€ 22,50
Nog %1 beschikbaar
Sylvain en Didier Defaix maken op dit domein zéér elegante wijnen die puur terroir ademen. De wijnen zijn haast vrouwelijk van karakter, wat misschien de invloed is van echtgenote Hélène. De familie Defaix bewerkt de wijngaarden met uitzonderlijke zorg en op basis van biologische wijnb . . .
Specificaties
| Fiche | Download product fiche |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaaktype | Medium bodied en aromatisch |
| Inhoud | 0,75 |
| Producent | Domaine Bernard Defaix |
| Land | Frankrijk |
smaakimpressie
Helder, diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rode kersen, bessen en iets van bosgrond. In het smaakpalet tonen van klein roodzwart fruit en een hint van gekneusde jenerverbes, die gepaard gaan met een afdronk met zachte tannines en de juiste zuren.
vinificatie
De Bourgogne Rouge van Bernard Defaix is afkomstig van wijngaarden die vlak bij de stad Auxerre in de Chablis-streek liggen. Eind september worden de druiven geplukt en meteen ontsteeld en gekneusd, waarna men ruim 2 weken lang de temperatuurgecontroleerde (28°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten laat plaatsvinden op grote roestvrijstalen tanks. Hierna volgt persing en wordt de jonge wijn overgestoken op eikenhouten barriques die 2 à 3 jaar oud zijn, voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer 10 maanden wordt de wijn geassembleerd en na lichte filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische regels en voorschriften.
