Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Lechet
€ 36,50
Nog %1 beschikbaar
Specificaties
Fiche | Download product fiche |
---|---|
Druivenras(sen) | Chardonnay |
Afsluiting | Kurk |
Regio | Bourgogne |
Smaaktype | Medium bodied, aromatisch en houtgelagerd |
Inhoud | 0,75 |
Producent | Domaine Bernard Defaix |
Land | Frankrijk |
smaakimpressie
Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van citroenschil, tropisch fruit, peer, iets van kamperfoelie en een hint van vuursteen. In het smaakpalet tonen van o.a. limoen, geel steenfruit, rijpe appel, die gepaard gaan met een subtiel mineralige afdronk met fraaie nerveuze zuren. .
vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuur gecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden op roestvrijstalen tanks, met aansluitend volledige malolactische gisting en rijping op de lies eveneens op rvs-tanks. Na ongeveer twaalf maanden wordt de wijn geassembleerd en indien nodig licht gefilterd en gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens biologische regels en voorschriften.