Fonseca - Terra Prima Organic Reserve Port

Smaakimpressie
prachtige, intens robijnrode kleur. Volop frisse fruitigheid en kruidigheid in de neus, met een hint van vanille op de achtergrond. Fris, krachtig en rijp fruitig (pruimen, kersen, zondoorstoofde druiven) op de tong, mondvullend, rijk, complex en evenwichtig met een lange, tanninerijke en weelderige finale.

Vinificatie
In 2006 was Fonseca het eerste bedrijf dat een volledig gecertificeerde ‘biologische’ port lanceerde. Sinds 1992 wordt een perceel op de Quinta do Panascal biologisch bewerkt door wijnmaker David Guimaraens en zijn team. In 2002 waren de druiven al biologisch gecertificeerd, maar er moest nog een distillateur worden gevonden die een 100% biologisch wijndistillaat kon produceren, om de gisting van de most ermee te stillen en de wijn te versterken. Toen dit eindelijk zover was, werd ook de wijn in 2006 door Ecocert als 100% biologisch gecertificeerd.

Culinair Advies
Met zijn geconcentreerde fruitigheid en krachtige tannines is dit een klassieke begeleider van hartige harde kazen en krachtige blauwschimmelkazen, maar hij geeft ook verrassend goede resultaten bij desserts op basis van bittere chocolade. Eveneens uitstekend te gebruiken als zwoele chill-outwijn of loungewijn!

Wijnhuis

Fonseca behoort tot de elite van portproducenten. Al vijf generaties is het in handen van dezelfde familie. Sinds de oprichting in 1822 heeft Fonseca zich bewezen als producent van consequente, rijke en complexe portwijnen met een karakteristieke ronde smaak en fluweelzachte tannines. Port voor kenners en enthousiastelingen die met passie gemaakte terroirwijnen weten te waarderen. De druiven zijn afkomstig van de eigen ‘quintas’ (wijngaarden): Quinta do Panascal (een van de beste in het Douro gebied, ligt in het dal van de Távora rivier), Quinta do Cruzeiro en Quinta do Santo António (beide bekend om de kwaliteit van hun terroir in het Pinhão dal). Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Douro is de Portugese naam voor de Duero in Spanje. De rivier stroomt in het oosten van Portugal het land in om bij de stad Porto uit te monden in de Atlantische Oceaan. Als we over de wijnstreek Douro spreken, betreft dat het westelijke stroomgebied van de rivier. De streek is van oudsher beroemd vanwege port, de versterkte en zoete wijn. Vroeger was stille wijn hier een bijproduct van port, maar nu niet meer.

De Douro-vallei is een van de extreemste gebieden waar wijn wordt gemaakt ter wereld. Hij is zeer ontoegankelijk vanwege de verwildering en de hoge en vooral steile hellingen langs de rivier. De wijngaarden liggen allemaal op de heuvels, vaak aan de Douro of een van de zijrivieren daarvan, op door de mens aangelegde terrassen. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Touriga Nacional
Touriga nacional is een inheems Portugees druivenras, dat misschien wel de beste wijnen van het land kan geven. Helaas is de druif halverwege de 20e eeuw massaal gerooid in Portugal (met name in Dão) vanwege zijn lage opbrengsten. Producenten wilden hoge volumes en touriga nacional hielp daar niet bij. Gelukkig zien we de laatste decennia weer een (sterke) opmars van de druif, mede vanwege de goede onversterkte wijnen die hij kan voortbrengen. Alle wijnen met deze druif...

Tempranillo
Tempranillo is met afstand het belangrijkste en bekendste druivenras van Spanje. Er staat ruim 200.000 hectare van aangeplant en hij is in vrijwel het hele land te vinden. De naam verwijst naar de vroege rijping van het ras: ‘temprano’ betekent vroeg en ‘tempranillo’ is het verkleinwoord, letterlijk vertaald ‘het vroegertje’. Alle wijnen met deze druif...

Tinta Amarela
Alle wijnen met deze druif...