Fritz Haag - Brauneberger Kabinett

Smaakimpressie
Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van citrusfruit, perzik, peer en iets van honing. In het smaakpalet tonen van gekonfijte limoen, geel steenfruit, mineralen en een vleugje munt, die in de afdronk begeleid worden door duidelijk restzoet, dat de nerveuze zuren enigszins maskeert.

Vinificatie
De druiven worden met de grootste zorg met de hand geplukt, waarbij er zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder is er eerst een enkele uren durende inweking, waarna de druiven geperst worden en de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten en de rijping plaatsvinden, deels op hout en deels op roestvrijstalen tanks. In het voorjaar volgend op de oogst wordt de wijn geassembleerd en gebotteld.

Culinair Advies
Als aperitief en bij kalfsvlees met paddenstoelen, kip met gekonfijte citroen, desserts van vers rijp fruit, niet te zoet gebak en elegante blauwschimmelkazen als Bleu d’Auvergne Fermier en Bleu de Gex.

Wijnhuis

Weingut Fritz Haag is één van de klassieke wijndomeinen van de Moezel. Het wordt vaak in één adem genoemd met andere illustere bedrijven als Egon Müller en Joh. Jos. Prüm. Dit domein met zijn rijke geschiedenis, waarin vooral de vader van Oliver Haag, Wilhelm Haag, een grote rol heeft gespeeld, staat aan de top van de Duitse wijnbouw. Na verschillende stages, onder meer bij Helmut Dönnhoff, nam Oliver in 2005 het stokje van zijn vader over. Hij is nu verantwoordelijk voor de lichte, elegante wijnen die zijn vader wereldroem hebben gebracht. Filigran is de Duitse wijnterm voor dit verfijnde type wijn. Met name het terroir van de bijzondere wijngaarden van dit domein is hiervoor bepalend Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Moezel in Duitsland is wat natuur betreft een van de meest dramatische wijnbouwgebieden ter wereld. Veel van de wijngaarden zijn extreem steil (de steilste ter wereld vinden we bij Bremm met 67%!) en de rivier de Moezel kronkelt zo sterk dat hij van bovenaf een slang lijkt. Daarbij komt dat de oevers zo diep uitgegraven zijn dat microklimaten eerder regel dan uitzondering zijn.

De Moezel ligt direct boven de landsgrens met Luxemburg, waar ook langs de rivier wijnbouw plaatsvindt, en strekt zich naar het noordoosten uit tot de stad Koblenz. De streek wordt aan de noordwestkant goed beschermd tegen koele noordelijke invloeden door diverse heuvels. De wijngaarden liggen allemaal op zuid- en/of west-georiënteerde hellingen langs de rivier. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Riesling
Riesling is een van de edelste witte druivenrassen in de moderne wijnbouw. Velen beweren dat geen andere druif dan riesling beter de eigenschappen van het terroir kan tonen in de wijn.

Een goede droge Riesling zal altijd kenmerkende honing- en rijpe fruitaroma’s tonen. Herkenbaar zijn de hoge zuren en fijne zoetwaarden in de wijn. Hoe beter de wijn, hoe meer minerale tonen. Op veel plekken wordt er zoete wijn van riesling gemaakt, in vrijwel alle zoetgehalten. Vanwege de winterhardheid van de druif kan er (extreem) lang gewacht worden met oogsten, wat hoge suikerwaarden tot gevolg heeft. De druif blijft echter altijd zuren geven, waardoor er prachtige wijnen met een fijne zoet-zuurbalans van gemaakt kunnen worden. Alle wijnen met deze druif...