| Smaaktype | Droog, halfvol tot vol, aromatisch, strak, intens, elegant en mineralig. |
|---|---|
| Druivenras | Riesling |
| Regio / streek | Wenen |
| Land | Oostenrijk |
| Oogst | 2017 |
| Sluiting | Schroefdop |
| Serveertemperatuur | 10 tot 12°C |
| Opleg potentieel | Tot 12 jaar na de oogst. |
| inhoud | 0,75 |
Smaakimpressie
Strogeel van kleur met een zweem van groen. In de neus aroma’s van limoen, witte perzik, passievrucht, een hint van ananas en een zeer duidelijke mineralige toets. In het smaakpalet tonen van grapefruit, limoenschil, geel steenfruit, granny smith, krijt en tropische vruchten, die gepaard gaan met een intense, ziltige afdronk met strak frisse zuren.
Vinificatie
Van eind augustus tot half september worden de druiven met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder geeft men de trossen 6 uur lang een koude inweking. Daarna volgt persing en laat men het sap een spontane fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping op de lie. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn geassembleerd en na zeer lichte filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch dynamische regels en vegan voorschriften.
Culinair Advies
Aperitief, oesters, kreeft, gerookte wilde Alaska zalm, zeebaars, geroosterde venkel, risotto met zeevruchten, pasta, jonge geitenkaas en verfijnde Aziatische gerechten.
Urban wine growing. Een hippe term voor wijngaarden binnen de stadsgrenzen. Dat hoor je niet vaak, maar in Wenen is het de normaalste zaak van de wereld. Hajszan Neumann bezit eersteklas wijngaarden in Wenen. Eersteklas, want de bodem bestaat uit kalksteen die zich miljoenen jaren geleden heeft gevormd door bewegingen van de zee. Dat levert wijnen op met een grote expressie en mineraliteit. Hier maken ze veertien verschillende wijnen en werken ze uitsluitend biodynamisch met groot respect voor het bodemleven en oude wijnmaaktradities. Alle wijnen van dit wijnhuis...
Susumaniello
Alle wijnen met deze druif...
We willen je graag laten weten dat de winkels en de webshop van Wijnkoperij De Gouden Ton de komende tijd gewoon geopend zullen zijn. Mocht je vanwege het coronavirus de deur niet uit kunnen of willen, dan kan je uiteraard jouw bestelling plaatsen via de webshop.
We verzenden nu gratis bij bestellingen vanaf € 50,- (i.p.v. € 75,-)!
Dank voor je bestelling en hartelijke groet,
Het team van Wijnkoperij De Gouden Ton
