- Over de wijn
-
Specificaties
Smaaktype Droog, halfvol, rijp, verfijnd, elegant en met lichte houtrijping. Druivenras Gamay Regio / streek Beaujolais Land Frankrijk Oogst 2017 Serveertemperatuur 15 tot 17°C Opleg potentieel Tot 10 jaar na de oogst. inhoud 0.75 Details
Smaakimpressie
Robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe zwarte kersen, aarbeien, chocolade, krentjes en iets van tabak. In het smaakpalet tonen van klein zwart fruit, cacao en een hint van peper, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met verfijnde maar aanwezige tannines.Vinificatie
De Côte de Brouilly van Domaine Lafarge Vial komt van een perceel dat 0,66 hectare groot is met stokken die in 1968 geplant zijn. Eind september worden de druiven geoogst. Na een strenge selectie wordt 25% van de trossen intact gelaten en de rest onsteeld en licht gekneusd. Na een korte koude inweking laat men de druiven temperatuurgecontroleerd, zonder toevoeging van zwavel, de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in betonnen tanks. Na ongeveer 20 dagen volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op oudere eikenhouten barriques om hierin de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen. Na een periode van 12 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.Culinair Advies
Boeuf bourguignon, civet de lapin au Beaujolais, bressekip uit de oven en kaasjes zoals Saint-Nectaire en Reblochon.Regio
Druivenras
- Beoordelingen
-
Reviews
Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer