Man O' War - Gravestone Sauvignon Blanc Semillon

Smaakimpressie
Helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, appel, kruisbessen, lychees en iets van vers gemaaid onkruid en verse toast. In het smaakpalet tonen van citroen, peer en tropisch fruit en een hint van vanille, die gepaard gaan met een zachte, licht mineralige afdronk met frisse zuren.

Vinificatie
Na het handmatig oogsten worden de druiven in de vinificatieruimte ontsteeld en geeft men e sauvignondruiven een koude inweking van enkele dagen, waarna ze worden geperst. Ondertussen worden de sémillondruiven meteen geperst en laat men het sap ongeveer 12 uur sterk gekoeld rusten, zodat de grovere bestanddelen kunnen bezinken. Na de persing wordt het sap van de sauvignondruiven op eikenhouten barriques overgestoken om hierin temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten te ondergaan. Het sap van de sémillondruiven vergist op grote vaten van acaciahout. De malolactische gisting en rijping vindt plaats op roestvrijstalen tanks en barriques. Na 6 maanden wordt de wijn geassembleerd en krijgt hij nog 3 maanden extra rijping op rvs-tanks. Daarna volgt lichte filtering en botteling.

Culinair Advies
Oesters, kreeft, zee- en zoetwatervis, gerookte wilde zalm, gerijpte geitenkaasjes en subtiele Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Man O’ War is vernoemd naar de baai bij het eiland Waiheke in Nieuw-Zeeland. Waiheke is een relatief klein eiland, ongeveer vergelijkbaar met Texel, tegenover de havenstad Auckland op het Noordereiland van Nieuw-Zeeland. Je vindt er glooiende, groen begraste bergen en heuvels met een bodem van vulkanisch gesteente. Dat gesteente bevat veel mineralen, zoals magnesium en ijzer. Er zijn daarnaast ook veel kleien leemhoudende bodems te vinden. Het is er relatief warm, maar dankzij veel zeewind en de al eerder genoemde bodemeigenschappen ontstaan een ideaal microklimaat en terroir voor de wijngaarden. De stijl van de wijnen uit de Bordeaux en Bourgogne vormt een inspiratiebron voor Man O’ War. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden. Alle wijnen met deze druif...

Sémillon
Sémillon was tot de 18e eeuw alleen te vinden in Sauternes. Inmiddels is hij op meerdere plekken aangeplant. In Frankrijk zien we ’m in de Bordeaux en de Bergerac. Daarbuiten komt sémillon voor in Spanje, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland en Australië. De regio Hunter Valley ten noorden van Sydney heeft inmiddels een internationale reputatie opgebouwd met wijnen van 100% sémillon. Alle wijnen met deze druif...