Matetic - Corralillo Carmenère

Smaakimpressie
Diep robijnrood met een paarse hint in de kleur. In de neus zwoele aroma’s van zwarte kersen, rijpe bramen, grafiet en zoethout. In het smaakpalet tonen van geconcentreerd en gekonfijt roodzwart fruit, zoete specerijen en een hint van vanille, die gepaard gaan met een fluwelige afdronk met rijpe zachte tannines en subtiele zuren.

Vinificatie
Na de handmatige pluk worden enkel de meest perfect rijpe druiven geselecteerd, die vervolgens ontsteeld worden, een koude inweking van 7 dagen krijgen, daarna gekneusd worden en de alcoholische gisting met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de persing en wordt de jonge wijn middels zwaartekracht overgestoken op nieuwe Franse barriques, die gemaakt zijn van verschillende soorten eikenhout. Na een periode van 16 maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring en met minimale filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische en biologisch-dynamische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Gegrilde côte de boeuf, lamsbout met knoflook, confit de canard, stoofschotels en gerijpte harde kazen als Abondance, Ossau-Iraty, Cantal en oude Remeker.

Wijnhuis

De familie Matetic [maa-tee-tietsj] komt oorspronkelijk uit Kroatië, emigreerde in 1892 naar Chili en vestigde zich in het zuiden, in Patagonië. Naast de grote estancia in Patagonië met koeien en schapen plantte de inmiddels vierde generatie in 1999 de eerste wijnstokken in de koele San Antonio Valley en Casablanca Valley. Samen met een gemotiveerd team besloten Jorge en Cristian Matetic om vanaf het begin op biologisch-dynamische wijze druiven te telen. Kort gezegd is dit de meest pure en meest mens- en natuurvriendelijke vorm van wijnbouw. Door de nabijheid van de koude oceaan genieten de valleien een gematigd microklimaat, met gedurende het groeiseizoen een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. De zeewind zorgt voor verkoeling en een goede luchtcirculatie, waardoor het fruit optimaal kan rijpen. In de wijngaarden lopen kippen, ganzen, schapen en guanaco’s (een lamasoort). Deze ‘special forces’ brengen een optimale balans in de natuur en zorgen mede voor de topkwaliteit van deze wijnen, die met hun verfijning en elegantie niet onderdoen voor de Europese collega’s. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Druivenras

Carmenère
Alle wijnen met deze druif...