Matetic - EQ Pinot Noir Limited Edition

Smaakimpressie
Robijnrood van kleur. In de neus zwoele aroma’s van kersen, bosaardbeitjes, rode bessen, rozen en een hint van vanille. In het smaakpalet tonen van rijp klein rood fruit, zoete specerijen en iets van bosgrond, die gepaard gaan met een fluwelige afdronk met rijpe zachte tannines en verfijnde zuren.

Vinificatie
De druiventrossen worden in optimale conditie met de hand geoogst, tros voor tros geselecterd. Vervolgens geeft men de gehele trossen in een roestvrijstalen tank een paar dagen lang een koude inweking (6°C) voor meer kleur- en aroma-extractie. In dezelfde tank laat men de trossen vervolgens ruim 2 weken lang de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan, waarbij de bovenste trossen regelmatig ondergedompeld worden. Daarna volgt het persen en wordt de jonge wijn overgestoken op eikenhouten barriques uit de Bourgogne (deels nieuw) voor de malolactische gisting en rijping. Na 14 maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische en biologisch-dynamische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Gegrilde tonijn, kalfsoester, kip, parelhoen, pasta en kazen zoals Citeaux, Comté en Tomme de Savoie.

Wijnhuis

De familie Matetic [maa-tee-tietsj] komt oorspronkelijk uit Kroatië, emigreerde in 1892 naar Chili en vestigde zich in het zuiden, in Patagonië. Naast de grote estancia in Patagonië met koeien en schapen plantte de inmiddels vierde generatie in 1999 de eerste wijnstokken in de koele San Antonio Valley en Casablanca Valley. Samen met een gemotiveerd team besloten Jorge en Cristian Matetic om vanaf het begin op biologisch-dynamische wijze druiven te telen. Kort gezegd is dit de meest pure en meest mens- en natuurvriendelijke vorm van wijnbouw. Door de nabijheid van de koude oceaan genieten de valleien een gematigd microklimaat, met gedurende het groeiseizoen een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. De zeewind zorgt voor verkoeling en een goede luchtcirculatie, waardoor het fruit optimaal kan rijpen. In de wijngaarden lopen kippen, ganzen, schapen en guanaco’s (een lamasoort). Deze ‘special forces’ brengen een optimale balans in de natuur en zorgen mede voor de topkwaliteit van deze wijnen, die met hun verfijning en elegantie niet onderdoen voor de Europese collega’s. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is. Alle wijnen met deze druif...