Merlin - Mâcon La Roche Vineuse

Smaakimpressie
Prachtige lichtgouden kleur. Fris en zeer aromatisch, met nuances van exotisch fruit. Op de tong fris en zuiver, soepel en fruitig, met opvallend zuivere mineraliteit en een uitstekend evenwicht tussen fruit, zuur en alcohol.

Vinificatie
Voor de witte wijnen worden de druiven van elk perceel afzonderlijk geoogst, geperst en gevinifieerd. Na een lichte natuurlijke bezinking vindt de alcoholische gisting plaats in eikenhouten vaten (15%) en rvs-tanks (85%). Na deze eerste gisting begint een lange opvoeding op de ‘lie’ (eigen fijn bezinksel), met eens per week ‘bâtonnage’ (om- en doorroeren van het bezinksel voor meer vet, mineraliteit en complexiteit). De malolactische gisting ontstaat spontaan. De wijnen zijn op deze manier volledig stabiel van structuur voor ze gebotteld kunnen worden. Er vindt geen klaring plaats. Een lichte filtratie op fijne kiezelaarde (kieselguhr) wordt soms toegepast, als het oogstjaar daarom vraagt. Dikwijls is dat niet eens nodig. Deze Mâcon La Roche Vineuse wordt wel licht gefilterd na een opvoeding van 8 maanden.

Culinair Advies
Dit is een frisse ‘plezierwijn’ zonder poeha. Schenk hem als chic aperitief of als receptiewijn. Altijd goed bij vleeswaren, gecombineerde vis, buffetten van wit vlees en gevogelte, gegratineerde zeevruchten, geitenkazen en harde kazen zoals Comté, Gruyère, Gouda etc.

Wijnhuis

Olivier Merlin, die de bijnaam ‘De tovenaar van de Mâconnais’ draagt, is de voormalige wijnmaker van Guffens-Heynen en is zeer gerespecteerd. Olivier zwaait samen met zijn echtgenote Corinne de scepter. Merlin maakt heerlijke én eerlijke wijnen, ‘terroirgedreven’ en gerijpt op eikenhouten vaten. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...