- Over de wijn
-
Specificaties
Producent Merlin Smaaktype Droog, halfvol, verfijnd, subtiel, complex en met houtrijping. Druivenras Chardonnay Regio / streek Bourgogne Land Frankrijk Oogst 2018 Sluiting Kurk Serveertemperatuur 11 tot 13°C Opleg potentieel Tot 10 jaar na de oogst. Natuurlijke werkwijze Lutte raisonnée inhoud 0,75 Details
Smaakimpressie
Helder licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van citrusfruit, gele perzik, groene appel, een hint van ananas en vers gebakken brood. In het smaakpalet tonen van limoen, geel steenfruit, peer en iets vanille, die gepaard gaan met een lange afdronk met verfijnde zuren.Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing plaats, waarna het sap 12 uur lang rust krijgt om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuur gecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden op eikenhouten barriques met aansluitend op dezelfde barriques de malolactische gisting en rijping op de lies. Na 18 maanden wordt de wijn geassembleerd, licht gefilterd en gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften.Culinair Advies
Oesters, gerookte wilde zalm, kalfsvlees in roomsaus, risotto met paddenstoelen, jonge geitenkaasjes en lichte Aziatische gerechten.Wijnhuis
Olivier Merlin, die de bijnaam ‘De tovenaar van de Mâconnais’ draagt, is de voormalige wijnmaker van Guffens-Heynen en is zeer gerespecteerd. Olivier zwaait samen met zijn echtgenote Corinne de scepter. Merlin maakt heerlijke én eerlijke wijnen, ‘terroirgedreven’ en gerijpt op eikenhouten vaten. Alle wijnen van dit wijnhuis...
Regio
De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.
De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...
Druivenras
Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif... - Beoordelingen
-
Reviews