Michel Lafarge - Meursault

Smaakimpressie
Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, peer, perzik, gedroogde ananas, geroosterde hazelnoten en een hint van verse brioche. In het smaakpalet tonen van limoen, kweepeer, sinaasappelschil, honing en iets van citroengras en gember, die gepaard gaan met een lange licht krijterige afdronk met nerveuze zuren.

Vinificatie
De Meursault van Domaine Michel Lafarge is afkomstig van de percelen Santenots de Milieu en Santenots de Bas, die samen 1 hectare groot zijn en die in 1937 beplant zijn. Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder laat men, na voorzichtige persing van de druiven, het sap ruim 3 weken lang temperatuurgecontroleerd (20°C) een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op eikenhouten barriques (5% nieuw) voor de malolactische gisting en een rijpingsperiode op de ‘lie’. Na ongeveer 12 maanden wordt de wijn geassembleerd, geklaard en zonder filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Gegrilde wilde zalm, zeebaars uit de oven, rivierkreeftjes, Bresse-kip met truffel en milde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Dit in Volnay gevestigde domein staat bekend om zijn wijnen van druiven die biologisch-dynamisch worden geproduceerd. De wijnen stralen daarom ook een hoog oorspronkelijkheidskarakter uit. Jong zijn ze soms wat onbegrepen, maar na een paar jaar ontvouwt zich een oer-Bourgogne van ongekende klasse; aards en stoer, met veel lengte en diepgang. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...