Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Bron: lindenhoff.nl

Fonseca - BIN No. 27 Finest Reserve Port

Prachtige, diepe en donkere robijnrode kleur. Volop zuiver en rijp fruit in de neus, voornamelijk kersen en zwarte en blauwe bessen, tegen een achtergrond van specerijen (pepertje!), zoethout en gerookte zwarte thee. In de mond fris en elegant in de aanzet, intens fruitig, diep, complex en mondvullend, rijk en fluwelig, met een lange, weelderige finale.
Bekijk de wijn - € 17,50

 

Vial-Magnères - Banyuls Rimage

Fascinerend expressief, volop zondoorstoofd rijp fruit met een hint van koffie, cacao en specerijen op de achtergrond. In de mond zeer geconcentreerd, mondvullend en krachtig, zeer zoet en fruitig, lange afdronk met een aangenaam bittertje na.
Bekijk de wijn - € 24,95

Ingrediënten

  • 160 g eidooier
  • 750 ml slagroom
  • 200 ml crème crue
  • 250 g duindoornbessen
  • 1/2 vanillestokje
  • 150 g pure chocolade, in stukken
  • 100 g kristalsuiker
  • Poedersuiker
  • Optioneel: koekjes om erbij te serveren

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Recept

  1. Verwarm de eidooier, kristalsuiker en slagroom au bain-marie tot een temperatuur van 82°C, blijf roeren met een garde. Voeg de chocolade toe en blijf roeren tot deze gesmolten is. Giet het chocolademengsel in dessertglazen of een glazen schaal, dek af met folie en laat een nacht opstijven in de koelkast.
  2. Schraap met een mesje de zaadjes uit het vanillestokje en meng door de crème crue.
  3. Mix de duindoornbessen in een blender tot een gladde saus. Voeg naar smaak een paar eetlepels poedersuiker toe, en eventueel een scheutje water. De saus moet een dikke consistentie hebben.
  4. Garneer de glazen met een ruime lepel vanille crème crue en de duindoornbessensaus. Strooi er eventueel een beetje poedersuiker over en serveer met een koekje.

Alle recepten

Bron: lindenhoff.nl

La Hitaire - Jardin d'Hiver Côtes de Gascogne

Heldere diep strogele kleur. In de neus aroma’s van citroenschil, abrikozen, gekonfijt fruit, verse toast en vanille. In het smaakpalet tonen van limoen, rijp tropisch fruit, honing, geroosterde amandelen en subtiel wat specerijen, die gepaard gaan met een rijke afdronk met nerveuze zuren.
Bekijk de wijn - € 12,95

 

Château Climens - Papillon de Sauternes

Helder, licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van citroen, gekonfijte mandarijn, ananas, botrytis en subtiel wat brioche. In het smaakpalet tonen van limoenschil, zoet rijp tropisch fruit, honing, bitterkoekjes en iets van kruidnagel en vanille, die in de elegant zoete afdronk begeleid worden door frisse zuren.
Bekijk de wijn - € 25,00

Vial-Magnères - Banyuls Blanc Rivage

zeer geconcentreerd, expressieve neus van geel fruit en mineraliteit. Op de tong zuiver, zoet, gul, verleidelijk fruitig, mondvullend, vettig en warm tot de laatste slok. Goede lengte.
Bekijk de wijn - € 27,50

 

Ingrediënten

  • 1 Doyenne du Comice peer
  • 50 g boerenroomboter, in blokjes
  • 1 handje walnoten, fijngehakt
  • 100 ml crème cru
  • 4 vellen bladerdeeg, ontdooid (of een rol gekoelde bladerdeeg)
  • 1 handje bloem voor het werkblad en om uit te rollen
  • 100 g rietsuiker + 2 eetlepels
  • 1 eetl. Specerijen mix of kaneelpoeder
  • Snufje grof zeezout

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Benodigdheden

  • Ronde taartvorm met lage rand of tarte tatinvorm, ca. 28cm, ingevet met boter
  • Deegroller
  • Pan met dikke bodem
  • Houten lepel
  • Bord ter grootte van de taartvorm

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de peer in de lengte open, verwijder het klokhuis en snijd dunne schijfjes van de peer. Zet apart.
  3. Leg de vier vellen bladerdeeg in een vierkant overlappend op een met bloem bestrooid werkblad. Rol het bladerdeeg uit en snijd het deeg met een mesje ter grootte van de taartvorm. Leg het bladerdeeg op een met bloem bestrooide theedoek en prik enkele keren in met een vork.
  4. Strooi twee eetlepels suiker op de ingevette taartvorm en leg de perenschijfjes er in een waaiervorm in. Maak twee ringen: een grote ring met de langere schijfjes en een kleinere ring met de kortere stukken.
  5. Smelt de suiker in een pan met dikke bodem zonder te roeren, op middelhoog vuur tot er bubbels ontstaan. Neem van het vuur, voeg direct de boter en een snuf zeezout toe en laat smelten. Roer met een houten lepel door en giet het mengsel over de peren. Strooi de specerijen erover.
  6. Leg het bladerdeeg voorzichtig over de peren en vouw de rand in de vorm. Bak ca. 20-25 minuten totdat het deeg knapperig goudbruin is. Haal uit de oven, laat ca. 5 minuten afkoelen. Leg een bord op de taartvorm en draai hem met een soepele beweging op. Wees voorzichtig met de hete karamel.
  7. Strooi de walnoten en een theelepel specerijen over de tarte tatin. Schep met een lepel wat crème crue in het midden van de tarte. Serveer warm.

Alle recepten

Bron: lindenhoff.nl

Enate - Chardonnay '234'

Intens aromatisch, met nuances van appel, perzik, wilde venkel en exotische vruchten, ondersteund door een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn fris en complex, met mondvullend fruit en een lange, opwekkende en zuivere finale.
Bekijk de wijn - € 11,95

 

Terras Gauda - O Rosal Blanco

Groengeel van kleur met flitsen van viscositeit. In de neus wordt u getrakteerd op een groot scala aan aroma’s, van herinneringen aan verse druiven en appelcompote tot aan subtiele nuances van rijpe perzik en accenten van witte bloemen. In de mond zeer klassiek van stijl, een trouwe vertolker van de ‘Rosal dal’ traditie, met een verrukkelijke fruitige stramien.
Bekijk de wijn - € 18,95

Crystallum - The Agnes Chardonnay

Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, witte perzik, appel, honing en iets van brioche en vuursteen. In het smaakpalet tonen van citrusvruchten, tropisch fruit en een hint van vanille, die in de licht mineralige afdronk begeleid worden door de juiste zuren.
Bekijk de wijn - € 25,95

 

Ingrediënten

  • 120 gr zalm met vel per persoon
  • 600 gr topinamboer
  • 75 gram sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 5 ansjovisfilets
  • 2 eidooier, hardgekookt
  • 15 gram pijnboompitten
  • 60 gram bladpeterselie
  • 35 gram basilicum
  • Mini slasoorten zoals baby spinazie en mini roquette (in dit recept gebruiken we pousse d’epinard)
  • 1 boerenkool
  • 50 gram azijn
  • 500 gr zonnebloemolie om te frituren
  • 25 gram broodkruim
  • 150 gram olijfolie
  • 150 gram zonnebloemolie
  • Peper en zout

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Recept

Gepofte Topinambour

  1. Was en borstel de topinambour goed zodat alle aarde verwijderd is. Kook de topinambour in gezouten water tot ze zacht zijn en laat ze op een doek afkoelen
  2. Verhit een pan olie tot 170 graden. Scheur de knolletjes met je handen open en frituur ze vervolgens tot ze mooi goud geel van kleur zijn, ze hoeven niet helemaal krokant te zijn. Zout ze licht na.

Gefrituurde boerenkool

  1. Rits de boerenkool van de steel. Was de bladeren goed en droog ze op een theedoek. Frituur stukjes van de bladeren op 170 graden tot ze donker van kleur worden. Haal de boerenkool eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Let op: wanneer de boerenkool in de olie gaat kan het spetteren – houd een doek voor de pan tegen het spetteren.

Salsa verde

  1. Mix in de keukenmachine alle de sjalot, knoflook, ansjovisfilets, eidooiers en pijnboompitten, behalve de olijfolie, peterselie en basilicum, fijn. Zodra het mengsel licht is gehakt voeg je de groene kruiden toe. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout

Op de huid gebakken zalm

  1. Zout de zalm op beide kanten en verwarm een anti aanbak pan met een laagje olie. Leg de zalm met de huid kant in de pan en zet de pan laag en bak de zalm rustig totdat de zalm bijna gaar is draai dan de vis om en serveer de zalm direct

Tip: gebruik kleine slasoorten om de groenten salade op te maken

Alle recepten

Bron: lindenhoff.nl

Shelter Winery - Spätburgunder

Donker robijnrood van kleur, zeer harmonieus aromatisch, fruitig en mineraal, kruidig en elegant. In de mond rode bosbessen, pruimenmoes, droge vruchten, roosteraroma’s, mokka, vanille en kruidenextract. Fluwelig en romig mondgevoel, levendig fris, elegant, met een lange, complexe finale.
Bekijk de wijn - € 16,50

 

Anne Gros & Jean Paul Tollot - Les Fontanilles

Diepe rode kleur. Klassieke Minervois blend, waarbij de druivenrassen elkaar perfect aanvullen. Fris in aanzet, rijp en fruitig op de tong, extra verfijnd door de opvoeding op hout van de carignan en syrah druiven.
Bekijk de wijn - € 22,95

Pieropan - Ruberpan

Robijnrode kleur. Een verleidelijke geur, die doet denken aan rijpe rode kersen en frambozen. Daarnaast fijne kruidigheid en subtiele aardse geuren. De smaak is fris, zacht, rijk en rond, met naast veel rijp rood fruit ook aangename kruiden en verfijnde houttonen. Een mooi complex glas, mondvullend en een bijzonder frisse, lange afdronk.
Bekijk de wijn - € 23,95

Ingrediënten

  • Gevulde kalkoen
  • 50 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 750ml water
  • 250ml rode wijn
  • 1 stengel selderij
  • 1 ui, geschilde en in 4 stukken
  • peper
  • zout
  • 2 el bloem

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Recept

Bereiding Kalkoek

  1. Haal de kalkoen en de boter een half uur van tevoren uit de koelkast en laat allebei op kamertemperatuur komen. Je kan de kalkoen alvast uit de verpakking halen. Dep daarna de kalkoen met keukenpapier droog.
  2. Zet het rooster klaar op je aanrecht en verwarm de oven voor op 200°C. De braadslee kan alvast onderin de oven worden gezet om het braadvocht en vet van je kalkoen op te vangen. Het moet daarom op zijn minst zo groot zijn als je kalkoen. Zet ook alvast alle benodigdheden klaar.
  3. Smeer de kalkoen nu in met de zachte boter, bestrooi met zout en peper en wrijf alles goed in.
  4. Verwijder de zwarte plastic beschermkoker van de thermometer zodat je deze straks in de kalkoen kunt steken. De thermometer kan in de kalkoen blijven terwijl deze in de oven zit.
  5. Nu is het tijd om je kalkoen op het rooster te leggen en een vleesthermometer tussen de poot en de borst te steken. Het is belangrijk om deze op de juiste plek te plaatsen, omdat je hier straks de kerntemperatuur voor een perfect gegaarde kalkoen afleest.
  6. Schuif nu de kalkoen op het rooster boven de braadslee in de oven, zodat boven de kalkoen nog wat ruimte over is. Na 20 minuten mag de hitte naar 120°C worden verlaagd. Je zet nu 5 minuten lang de deur van je oven op een kier, zodat de temperatuur wat sneller omlaag gaat. Doe daarna de deur weer dicht.
  7. Nu moet de kalkoen nog ongeveer 2 ½ uur garen. Of en wanneer je kalkoen daadwerkelijk klaar is, zie je straks aan de kerntemperatuur. Kijk na 1 en na 2 uur even naar de kalkoen en de thermometer. Wanneer je kijkt kun je de kalkoen met een kwast of een lepel met het vet uit de braadslee bestrijken. Lijkt je kalkoen aan de buitenkant al vrij bruin?Dek je kalkoen dan met aluminiumfolie af, voordat je hem weer in de oven schuift.
  8. Na 2 ½ uur zou je kalkoen bijna op de ideale kerntemperatuur van 70°C moeten zitten. Check de thermometer en prik voor de zekerheid ook met een saté spies in de zij en poot van de kalkoen. De kalkoen is gaar vanbinnen als er heldere sap uitkomt. Is je kalkoen nog niet helemaal op temperatuur? Blijf nu in de buurt van je oven en kijk om de 5 minuten naar de temperatuur. Klopt de kerntemperatuur en komt er heldere sap uit het vlees? Dan is je kalkoen klaar en heeft het als het goed is een mooie, goudbruine en knapperige huid. Haal de kalkoen uit de oven en bedek losjes met aluminiumfolie. Nu moet je kalkoen nog een kwartier rusten, voordat hij kan worden geserveerd. Gebruik de tijd om de saus voor erbij te maken.
  9. Verwijder de vleugels van de kalkoen. Snij nu dunne plakken vanaf de voorkant. Voor het serveren van je kalkoen heb je een goed, scherp en lang mes nodig en bijvoorbeeld een taartschepper, zodat je de plakken met de vulling goed op de borden kan verdelen. Eet smakelijk!

Recept voor de saus

Met een heerlijke saus maak je de kerstkalkoen helemaal af. Dit kalkoen saus recept past perfect bij onze gevulde kerstkalkoen.

  1. Breng 750 ml liter water samen met de rode wijn, selderij, ui en de kalkoen braadsap uit de ovenvorm aan de kook en laat het geheel ongeveer 20 minuten zonder deksel koken.
  2. Giet de jus nu door een fijn zeef in een pan en breng nog een keer aan de kook.
  3. Meng nu de bloem, een snufje zout en 2 eetlepels water tot een glad mengsel en giet onder roeren bij de jus. Laat dit nu 10 minuten lang zachtjes koken.
  4. Op smaak brengen met een beetje zout en peper en tot het serveren warm houden.
  5. Sappig wit vlees met rode wijnsaus verdient de zachte, ronde aroma’s van de rode Prisecco Alcoholvrij Inspiration 4.0. De aardse, zachte tonen van rode biet en het sappige van rijpe kersen en paprika sluiten er mooi bij aan.

Alle recepten

Bron: lindenhoff.nl

CORETTE - Roussanne Marsanne Limited Edition

Bekijk de wijn - € 9,95

 

Wieninger - Bisamberg Gemischter Satz

Helder, flonkerend strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoenschil, rijpe peer, kruisbes, papaja en iets van tabak. In het smaakpalet tonen van grapefruit, geel steenfruit, gedroogde vruchten en een duidelijke mineralige toets, die gepaard gaan met een intense afdronk met fijne zuren.
Bekijk de wijn - € 19,95

Les Héritiers du Comte Lafon - Milly-Lamartine

Helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, wilde witte rozen, appelbloesem, gele pruimen en iets van hooi. In het smaakpalet tonen van citroen, geel steenfruit, rijpe golden delicious en een licht mineralige toets, die gepaard gaan met een lange afdronk met fraaie zuren.
Bekijk de wijn - € 23,75

 

Ingrediënten

  • 12 st coquilles
  • 500 gr cavolo nero
  • 1 potje bloemkool pickles
  • 3 st topinambour
  • 1 st bloemkool
  • 1 bos bladpeterselie
  • 300 ml slagroom (ongezoet)
  • 200 ml melk
  • 100 gr boerenroomboter neutraal
  • 500 ml zonnebloemolie

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Recept

  1. Maak de bloemkool schoon, voeg de bloemkool met slagroom en melk en klein beetje boter in een passende pan en breng voorzichtig aan de kook. Haal na 6 minuten rustig koken 6 mooie roosjes uit het vocht en laat de rest doorkoken.
  2. Laat de roosjes (een beetje) afkoelen, snijd in plakjes van ongeveer 4 millimeter dik en bak deze in een boter mooi licht bruin aan beide kanten. Leg ze op keukenpapier en houd warm.
  3. Haal de gekookte bloemkool uit de pan met een zeef en bewaar het kookvocht. Doe de bloemkool in een blender en begin deze fijn te draaien. Voeg daarbij geleidelijk het vocht toe tot de crème van bloemkool mooi glad is maar niet te dun. Breng op smaak met peper en zout. Tip: mocht de crème toch te dun zijn geworden, hang de crème dan even in een schone doek uit om er vocht uit te halen.
  4. Was en pluk de bladpeterselie en droog deze in een oven op 90 graden celsius tot hij helemaal gedroogd is. Maal de peterselie fijn in de blender en haal door een zeef om de grove stukken eruit te halen. Maal de gedroogde peterselie in een schone koffiemolen of blender en draai fijn tot poeder en zeef uit om de groven stukje er uit te halen
  5. Verhit de zonnebloemolie tot 150 graden celsius. Was de topinambour grondig en maak er dunne plakjes van op de mandoline of snijd met een mes. Was de plakjes en droog ze goed met een droge doek. Frituur ze rustig, niet te veel tegelijk, tot ze mooi goudgeel van kleur zijn. Leg de plakjes op een stuk keukenpapier en zout ze direct. Bewaar ze eventueel in een afsluitbare doos tot ze nodig zijn
  6. Verhit de olie nu tot 175 graden celsius. Rits de cavolo nero van de steel af, was en droog de bladeren goed. Pas bij het frituren van de cavolo nero goed op want het kan flink spetteren. Tip: houd een keukendoek bij de hand om het spetteren een beetje af te schermen bij het frituren. Haal de cavolo nero direct uit de olie wanneer deze donkerder van kleur wordt, laat de bladeren op keukenpapier laten uitlekken en strooi er wat zout overheen.
  7. Leg de coquilles op een stukje keukenpapier, smeer in met olijfolie en zout lichtjes. Bak/schroei de coquilles aan beide kant dicht in een pan en laat op een rooster rusten.
  8. Maak een mooie basis van de bloemkoolcrème op een bord en leg hier per persoon 3 coquilles in. Steek de gebakken bloemkoolroosjes en de bloemkoolpickles hier mooi omheen. Drapeer de gefrituurde cavolo nero en topinambour chips er langs. Strooi de peterselie poeder mooi over hele gerecht.

Alle recepten

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
{{var product.name}} is toegevoegd aan de bestelling.

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen