Bron: lindenhoff.nl

Een smaakvolle rollade uit de oven, serveer hem enigszins rosé en schenk er een rosé of lichte rode wijn bij.

Ingrediënten

- 1 Kamper lamsbout
- verse tijm
- verse rozemarijn
- 10 knoflook tenen, gepeld
- 12 sjalotjes, gepeld
- 100 ml witte wijn
- olijfolie
- zeezout & zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 130 graden.
  2. Wrijf de lamsrollade ruim in met zout en peper. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak het lamsvlees op hoog vuur rondom bruin.
  3. Leg de rollade in een zware braadslee en kerf met een mes kleine gaatjes in de rollade. Druk hier fijngesneden stukjes knoflook in (ongeveer 2 teentjes). Voeg de takjes tijm en rozemarijn, sjalotten, de overige knoflooktenen en wijn toe aan de ovenschaal en zet de rollade minimaal 6 uur afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Keer hem tussentijds om en schenk om het uur met een lepel de jus uit de ovenschaal over de rollade.
  4. Haal de rollade uit de oven en schep het lamsvlees, de knoflook en de sjalotten op een warme serveerschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 15 minuten rusten. Serveer met een salade en aardappeltjes.

Bijpassende wijnen

Figuière Pemiere rosé
Bijvoorbeeld deze Premiere rosé van Figuière. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en wilde aardbeien.

Bekijk de wijn

Shelter Spätburgunder
Bijvoorbeeld de Spätburgunder van Shelter. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en wilde aardbeien.

Bekijk de wijn

Baumard Le Logis Anjou
Bijvoorbeeld Le Logis Anjou van Baumard. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en wilde aardbeien.

Bekijk de wijn

Heinrich Zweigelt
Bijvoorbeeld de Zweigelt van Heinrich. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en wilde aardbeien.

Bekijk de wijn

Séléné Beaujolais
Bijvoorbeeld deze subtiele Beaujolais van Séléné. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en wilde aardbeien.

Bekijk de wijn

CORETTE Cabernet Sauvignon
Bijvoorbeeld de Cabernet Sauvignon van CORETTE. De wijn smaakt naar kersen, frambozen en zwarte bessen.

Bekijk de wijn

 

Bekijk alle bijpassende wijnen