Kabeljauw ceviche met avocado mayonaise
Bron: lindenhoff.nl
Heerlijk als voorgerecht. Deze pittig gemarineerde kabeljauw wordt geserveerd met een avocado mayonaise en salade.
Ingrediënten
- 1 sjalot, in stukken
- 1/2 rode peper, in stukken
- 1 teentje knoflook, in stukken
- 1 cm verse gember, in stukken
- Handje verse koriander
- 400 g verse kabeljauw (of een andere stevige witvis), in blokjes
- 1 avocado, gehalveerd
- 2 eetl. Lindenhoff mayonaise
- Handje veldsla
- 80 ml citroensap
- 125 ml sinaasappelsap
Bereidingswijze
Mix in een blender de sjalot, rode peper, knoflook, gember en koriander steeltjes met het citroensap en sinaasappelsap tot een zogenaamde ‘tijgermelk’. Breng op smaak met zout en peper, schenk over de kabeljauw, roer goed door en laat 10 minuten marineren. Meng ondertussen in een blender de avocado met de mayonaise en breng op smaak met de zout en peper. Serveer de ceviche met wat veldsla en de avocado mayonaise.
Bijpassende wijnen
 |
Casa Ferreirinha – Planalto wit |
 |
Corralillo Sauvignon blanc |
 |
Steenberg Rattlesnake Sauvignon Blanc |
