Bron: ‘De Banketbakker’ van Cees Holtkamp & I Love Food & Wine

Ga aan de slag met deze kersttulband van Cees Holtkamp. Hij is werkelijk fantastisch. Rijk gevuld met o.a. dadels, rozijnen, amarenekersen, sinaasappel en hazelnoten. Je weet niet wat je proeft. Al je gasten zullen verrukt zijn!

Wijn

Wirra Wirra Vineyards - Mrs. Wigley Moscato 0,5l

Deze friszoete Moscato is de perfecte begeleider van chocolade en past daarom perfect bij de kersttulband. De wijn heeft heerlijk frisse aroma’s van kersen en aardbeien en een sprankelende afdronk.

 

€ 11,75 - Bestel de wijn

Bodegas Toro Albalà - Don P.X.

Deze wijn is heerlijk bij deze kersttulband. De tulband heeft rijke smaken door de sinaasappel, hazelnoten en amarenekersen, wat dus perfect is bij de volzoete Don P.X.

€ 15,95 - Bestel de wijn

 

Ingrediënten

Vulling

•  100 ml cognac
•  100 ml rum
•  1 zakje vanillesuiker
•  ½ theelepel kaneel
•  ½ theelepel nootmuskaat
•  ½ theelepel kardamom
•  75 gram dadels, ontpit en fijngehakt
•  75 gram gedroogde abrikozen, fijngehakt
•  100 gram rozijnen
•  200 gram sultana’s
•  200 gram krenten
•  75 gram amarenekersen
•  75 gekonfijte sinaasappelschil
•  75 gram hazelnoten

Cake

•  250 gram roomboter
•  250 gram lichtbruine basterdsuiker
•  5 eieren
•  250 gram bloem
•  10 gram bakpoeder
•  3 gram zout

Recept

Breng de cognac, rum, vanillesuiker en de specerijen aan de kook. Doe alle vruchten en noten erbij en laat dit 15 minuten sudderen. Laat afkoelen en bij voorkeur ca. 1-2 dagen afgedekt rusten om alle smaken op elkaar te laten inwerken.

Verwarm de oven op 160 °C. Klop de boter met de basterdsuiker in ca. 10 minuten luchtig. Klop één voor één de eieren erdoor. Spatel de bloem, bakpoeder en het zout erdoor. Schep het vruchtenmengsel erdoor. Overdoen in de tulbandvorm. Bak de cake ca. 75 tot 85 minuten in de oven bruin en gaar. (Test de cake door er een breinaald of ijzeren spiesje in te steken. Er mag geen deeg aan blijven hangen.) Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Wirra Wirra Vineyards - Mrs. Wigley Moscato 0,5l € 11,75

https://www.degoudenton.nl/wirra-wirra-mrs-wigley-moscato-0-5l-12088   

Deze friszoete Moscato is de perfecte begeleider van chocolade en past daarom perfect bij de kersttulband. De wijn heeft heerlijk frisse aroma’s van kersen en aardbeien en een sprankelende afdronk.