Bron: lindenhoff.nl

Enate - Chardonnay '234'

Intens aromatisch, met nuances van appel, perzik, wilde venkel en exotische vruchten, ondersteund door een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn fris en complex, met mondvullend fruit en een lange, opwekkende en zuivere finale.
Bekijk de wijn - € 11,95
 

Terras Gauda - O Rosal Blanco

Groengeel van kleur met flitsen van viscositeit. In de neus wordt u getrakteerd op een groot scala aan aroma’s, van herinneringen aan verse druiven en appelcompote tot aan subtiele nuances van rijpe perzik en accenten van witte bloemen. In de mond zeer klassiek van stijl, een trouwe vertolker van de ‘Rosal dal’ traditie, met een verrukkelijke fruitige stramien.
Bekijk de wijn - € 18,95

Crystallum - The Agnes Chardonnay

Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, witte perzik, appel, honing en iets van brioche en vuursteen. In het smaakpalet tonen van citrusvruchten, tropisch fruit en een hint van vanille, die in de licht mineralige afdronk begeleid worden door de juiste zuren.
Bekijk de wijn - € 25,95

 

Ingrediënten

  • 120 gr zalm met vel per persoon
  • 600 gr topinamboer
  • 75 gram sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 5 ansjovisfilets
  • 2 eidooier, hardgekookt
  • 15 gram pijnboompitten
  • 60 gram bladpeterselie
  • 35 gram basilicum
  • Mini slasoorten zoals baby spinazie en mini roquette (in dit recept gebruiken we pousse d’epinard)
  • 1 boerenkool
  • 50 gram azijn
  • 500 gr zonnebloemolie om te frituren
  • 25 gram broodkruim
  • 150 gram olijfolie
  • 150 gram zonnebloemolie
  • Peper en zout

Bekijk en bestel deze ingrediënten bij:

Recept

Gepofte Topinambour

  1. Was en borstel de topinambour goed zodat alle aarde verwijderd is. Kook de topinambour in gezouten water tot ze zacht zijn en laat ze op een doek afkoelen
  2. Verhit een pan olie tot 170 graden. Scheur de knolletjes met je handen open en frituur ze vervolgens tot ze mooi goud geel van kleur zijn, ze hoeven niet helemaal krokant te zijn. Zout ze licht na.

Gefrituurde boerenkool

  1. Rits de boerenkool van de steel. Was de bladeren goed en droog ze op een theedoek. Frituur stukjes van de bladeren op 170 graden tot ze donker van kleur worden. Haal de boerenkool eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Let op: wanneer de boerenkool in de olie gaat kan het spetteren – houd een doek voor de pan tegen het spetteren.

Salsa verde

  1. Mix in de keukenmachine alle de sjalot, knoflook, ansjovisfilets, eidooiers en pijnboompitten, behalve de olijfolie, peterselie en basilicum, fijn. Zodra het mengsel licht is gehakt voeg je de groene kruiden toe. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout

Op de huid gebakken zalm

  1. Zout de zalm op beide kanten en verwarm een anti aanbak pan met een laagje olie. Leg de zalm met de huid kant in de pan en zet de pan laag en bak de zalm rustig totdat de zalm bijna gaar is draai dan de vis om en serveer de zalm direct

Tip: gebruik kleine slasoorten om de groenten salade op te maken

Alle recepten