Sanzay - Saumur Champigny les Salles Martin Blanc

Smaakimpressie
Somber granaatrood van kleur. In de neus aroma’s van roze grapefruit, ananas en hazelnoot. In het smaakpalet gekonfijt citrusfruit en gedroogd geel fruit, die in de afdronk begeleid worden door verfijnde maar nerveuze zuren.

Vinificatie
Na de handmatige pluk vindt er een selectie plaats van de druiven, die vervolgens ontsteeld en licht gekneusd worden. Daarna vindt de persing plaats, waarna de spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten begint op eikenhouten foeders van 2.500 liter en vaten van 600 liter, waarvan een deel nieuw is. Na een periode van 12 maanden rijping, zonder dat de wijn een malolactische gisting heeft ondergaan, wordt de wijn licht gefilterd en gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Zalm uit de oven, tarbot, kwartel met witte druiven, kalfsoester met gekaramelliseerde witlof, niet te scherpe Aziatische gerechten en mooie geitenkaasjes zoals Valençay, Le Voeu du Poitou en Crottin de Chavignol.

Wijnhuis

Op bezoek bij wijngoeroe Nady Foucault van Clos Rougeard in de Loire kwam het gesprek op nieuwe talenten. Wie is op dit moment de nouvelle étoile? … ‘Ik bel hem wel even’, zei monsieur Foucault. Vijf minuten later maakten we kennis met Antoine Sanzay. Dit jonge wijntalent uit Saumur-Champigny maakt wijnen die duurzaam geproduceerd worden. Antoine rijpt zijn Les Poyeux op drie jaar oude vaten van Château Latour. Bij het proeven constateerden we direct het oog van de meester Foucault. Een nieuwe aanwinst in ons assortiment! Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Loire is met 1012 kilometer de langste rivier van Frankrijk. En hoewel wijnbouw vaak langs een rivier plaatsvindt, is minder dan de helft van de Loire-oevers beplant met druivenstokken. Dit heeft te maken met het feit dat het eerste deel van de Loire van zuid naar noord stroomt. Hier treffen we geen wijnbouw. Vlak onder Orléans, waar de rivier een bocht maakt en naar het westen gaat stromen, doemt het wijngebied Loire op.

De wijnstreek Loire strekt zich uit over een afstand van zo’n 400 kilometer hemelsbreed. De druiven staan altijd dicht bij de rivier, maar de wijngaarden liggen niet altijd pal aan de rivier. Het is het langstgerekte (bijna) onafgebroken wijnbouwgebied van Frankrijk. Daardoor zijn er veel verschillen, vooral in bodem en uiteraard in type wijnen. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chenin Blanc
Chenin blanc is misschien wel een van de grootste ‘dark horses’ in de wijnwereld. De druif kan geweldige wijnen geven met veel diepgang en een groot bewaarpotentieel, maar wordt niet zo algemeen geroemd als bijvoorbeeld chardonnay. Alle wijnen met deze druif...