Shelter Winery - Pinot Noir

Smaakimpressie
Prachtige uitnodigende kleur, zeer aromatisch, volop rijpe vruchten in de neus. Fris, zuiver en vol van smaak, met een ‘kus van het hout’, zeer fruitig. Lange en elegante finale met rijpe tannines. .

Vinificatie
In de ‘schuilkelder’ wordt alleen met natuurlijke zwaartekracht gewerkt, niet met pompen. De pinot noir druiven komen van de eigen wijngaarden in Kenzingen en Malterdingen. De perfecte ligging ten opzichte van de zon en de hoge leeftijd van de wijnranken zorgen voor natuurlijke concentratie in de druiven. Er wordt alleen met volrijpe druiven gewerkt die zorgvuldig met de hand worden geselecteerd. De druiven worden langdurig in klassieke houtenvaten ingeweekt op schillen, waarbij de alcoholische gisting plaats vindt. De pinot noir wijnen krijgen alle tijd (18 maanden) en rust om in barriques te rijpen. Om de essentie van terroir en druiven volledig te behouden worden de wijnen niet gefilterd.

Culinair Advies
Klassieke ‘pinot noir’ gerechten combineren ook goed met deze wijn. Denk daarbij aan eend, veder- en haarwild, rood vlees, lam… al dan niet geserveerd met een wijnsaus, rode vruchten saus of paddestoelen. Gedurfd en boeiend bij een nog ‘fondant’ gebakken of gegrilde tonijn- of marlijnsteak! Voor de vegetariërs is deze wijn uitstekend te combineren met gebakken paddestoelen en aardappelen, groene kool en pruimen, hartige taart met koolraap of koolrabi, stamppot met rode bieten, etc. .

Wijnhuis

Shelter Winery is het levenswerk van Silke en Hans-Bert Espe. Met hun spaarcenten kochten ze ooit enkele percelen rond Kenzingen, op een steenworp afstand van Kaiserstuhl. Zonder materiaal, zoals een tractor, en zonder kelder stortten ze zich in dit avontuur. Ze huurden destijds een oude bunker (vandaar de naam Shelter) voor de vinificatie van hun wijnen. Nu maken ze de mooiste rode wijnen en behoren met hun kleine domein, inmiddels gevestigd in een splinternieuw wijnbedrijf, van amper 4,5 hectare tot de top van de Duitse rode wijnen. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is. Alle wijnen met deze druif...