| Smaaktype | Medium body, aromatisch met houtrijping. |
|---|---|
| Druivenras | Pinot Noir |
| Regio / streek | Baden |
| Land | Duitsland |
| Oogst | 2015 |
| Serveertemperatuur | 16 tot 18°C |
| Opleg potentieel | Tot 15 jaar na de oogst. |
| Natuurlijke werkwijze | Biologisch |
| inhoud | 0,75 |
Smaakimpressie
Prachtige uitnodigende kleur, zeer aromatisch, volop rijpe vruchten in de neus. Fris, zuiver en vol van smaak, met een ‘kus van het hout’, zeer fruitig. Lange en elegante finale met rijpe tannines.
Vinificatie
In de ‘schuilkelder’ wordt alleen met natuurlijke zwaartekracht gewerkt, niet met pompen. De pinot-noirdruiven komen van de eigen wijngaarden in Kenzingen en Malterdingen. De perfecte ligging ten opzichte van de zon en de hoge leeftijd van de wijnranken zorgen voor natuurlijke concentratie in de druiven. Er wordt alleen met volrijpe druiven gewerkt, die zorgvuldig met de hand worden geselecteerd. De druiven worden langdurig in klassieke houten vaten ingeweekt op de schillen, waarbij de alcoholische gisting plaatsvindt. De pinot-noirwijnen krijgen alle tijd (18 maanden) en rust om in barriques te rijpen. Om de essentie van terroir en druiven volledig te behouden, worden de wijnen niet gefilterd.
Culinair Advies
Klassieke Pinot Noir-gerechten combineren ook goed met deze wijn. Denk daarbij aan eend, veder- en haarwild, rood vlees, lam… al dan niet geserveerd met een wijnsaus, rodevruchtensaus of paddenstoelen. Gedurfd en boeiend bij een nog ‘fondant’ gebakken of gegrilde tonijn- of marlijnsteak! Voor vegetariërs is deze wijn uitstekend te combineren met gebakken paddenstoelen en aardappelen, groene kool en pruimen, hartige taart met koolraap of koolrabi, stamppot met rode bieten etc.
Shelter Winery is het levenswerk van Silke en Hans-Bert Espe. Met hun spaarcenten kochten ze ooit enkele percelen rond Kenzingen, op een steenworp afstand van Kaiserstuhl. Zonder materiaal, zoals een tractor, en zonder kelder stortten ze zich in dit avontuur. Ze huurden destijds een oude bunker (vandaar de naam Shelter) voor de vinificatie van hun wijnen. Nu maken ze de mooiste rode wijnen en behoren met hun kleine domein, inmiddels gevestigd in een splinternieuw wijnbedrijf, van amper 4,5 hectare tot de top van de Duitse rode wijnen. Alle wijnen van dit wijnhuis...
Pinot Noir
Alle wijnen met deze druif...
Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer
Bestel nú, want alleen deze twee weken geldt meer wijn = meer korting!
Van dinsdag 14 t/m maandag 27 augustus 2018 geldt de volgende korting in de winkel en online op al onze wijnen:
18 flessen = 5% korting
24 flessen = 10% korting
36 flessen = 15% korting
