Steenberg - Rattlesnake Sauvignon Blanc 2017

Smaakimpressie
Helder licht strogeel van kleur. In de neus aroma's van grapefruit, meloen, ananas, buxus en een hint van brioche. In het smaakpalet limoen, tropisch fruit en iets van gember en vanille die gepaard gaan met een rijpe afdronk met milde zuren.

Vinificatie
De druiven van eigen wijngaarden worden in februari geoogst en tros voor tros geselecteerd. In de vinificatieruimte worden de druiven geheel ontsteeld en gekneusd en krijgen daarna bij 10°C een koude inweking van 18 uur. Hierna volgt persing van de druiven en krijgt het sap 12 uur rust zodat de grovere bestanddelen kunnen bezinken. Vervolgens laat men het sap op Franse eikenhouten 600 liter barriques (20% nieuw) temperatuur gecontroleerd de alcoholische en malolactische gisting en rijping op de fijne lies ondergaan. Na zes maanden volgt de assemblage en wordt de wijn na een lichte filtering gebotteld.

Culinair Advies
Aperitief, parmaham met meloen, gegrilde sardientjes, pasta met vongele, licht gerijpte geitenkaasjes en niet te pittige Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Steenberg is een wijnhuis met geschiedenis. Het is het bekendste en oudste wijndomein van Zuid-Afrika, gevestigd in de eerste wijnappellation van de Nieuwe Wereld. Tegenwoordig behoort het tot het Nationaal Park Tafelberg, dat aan de voet van de bergketen Constantia ligt. De constante koele luchtstromen van de Atlantische Oceaan maken dit een van de koelste wijnregio’s in Zuid-Afrika. In 1682 opgericht door Catharina Ras was Steenberg lange tijd vermaard om zijn fabuleuze zoete wijnen, die aan vele Europese hoven werden gedronken. In 2006 heeft de bekende wijnfirma Graham Beck de wijngaarden gekocht. Steenberg maakt gebruik van de fameuze Méthode Cap Classique: de wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Constantia is een van de oudste wijnregio’s in Zuid-Afrika. Het ligt vlak bij Kaap de Goede Hoop, waar Jan van Riebeeck de eerste druivenstokken plantte. Het was echter de volgende gouverneur, Simon van der Stel, die in Constantia de eerste wijnen van naam in Zuid-Afrika produceerde.

Constantia ligt op het Kaapse Schiereiland, dat door de Tafelberg wordt gescheiden van Kaapstad. Hier komen de Atlantische Oceaan en Indische Oceaan samen. Constantia ligt als het ware in een amfitheater van bergen die zich openen naar de Valsbaai (False Bay) in het westen. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden. Alle wijnen met deze druif...