Steenberg - The Black Swan Sauvignon Blanc

Smaakimpressie
Helder licht strogeel van kleur. In de neus aroma's van grapefruit, ingetogen tonen van tropisch fruit en verse kruiden zoals dragon. In het smaakpalet gekonfijte citroen, kruisbessen en vuursteen, die gepaard gaan met een aanhoudende afdronk met verfijnde zuren.

Vinificatie
De druiventrossen worden in optimale conditie geoogst, tros voor tros geselecteerd en voor 100% ontsteeld en gekneusd. De druiven ondergaan een koude inweking van 18 uur bij een temperatuur van 10°C, daarna volgt de persing van de druiven en krijgt het sap twee dagen rust zodat de grotere bestanddelen kunnen bezinken. Van het schone sap laat men 10% op Franse eikenhouten 600 liter vaten de alcoholische gisting ondergaan en de overige 90% bij lage temperatuur op schone roestvrijstalen tanks met aansluitend een rijpingsperiode op de lies. Acht maanden later volgt de assemblage en botteling.

Culinair Advies
Fruits de mer, rivierkreeftjes, salade met groene asperges en forel, kabeljauw met citroensaus en jonge geitenkaasjes.

Wijnhuis

Steenberg is een wijnhuis met geschiedenis. Het is het bekendste en oudste wijndomein van Zuid-Afrika, gevestigd in de eerste wijnappellation van de Nieuwe Wereld. Tegenwoordig behoort het tot het Nationaal Park Tafelberg, dat aan de voet van de bergketen Constantia ligt. De constante koele luchtstromen van de Atlantische Oceaan maken dit een van de koelste wijnregio’s in Zuid-Afrika. In 1682 opgericht door Catharina Ras was Steenberg lange tijd vermaard om zijn fabuleuze zoete wijnen, die aan vele Europese hoven werden gedronken. In 2006 heeft de bekende wijnfirma Graham Beck de wijngaarden gekocht. Steenberg maakt gebruik van de fameuze Méthode Cap Classique: de wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

Constantia is een van de oudste wijnregio’s in Zuid-Afrika. Het ligt vlak bij Kaap de Goede Hoop, waar Jan van Riebeeck de eerste druivenstokken plantte. Het was echter de volgende gouverneur, Simon van der Stel, die in Constantia de eerste wijnen van naam in Zuid-Afrika produceerde.

Constantia ligt op het Kaapse Schiereiland, dat door de Tafelberg wordt gescheiden van Kaapstad. Hier komen de Atlantische Oceaan en Indische Oceaan samen. Constantia ligt als het ware in een amfitheater van bergen die zich openen naar de Valsbaai (False Bay) in het westen. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden. Alle wijnen met deze druif...