Sylvain Pataille - Marsannay L'Ancestrale

Mooi Cadeau

Deze wijnen zijn perfecte cadeaus voor wijnliefhebbers en verzamelaars.

Verzamelbaar

Deze wijnen zijn ideaal om te bewaren. Ze zullen, indien op de juiste manier bewaard, in kwaliteit verbeteren en wellicht in waarde toenemen.

Biologische wijn

Deze wijnen zijn of biologisch, biodynamisch of duurzaam gemaakt.

Cult wijn

Deze wijnen hebben (in de wereld van wijnliefhebbers) een status van cult verworden door beperkte beschikbaarheid en hoge kwaliteit.

Boetiek wijn

Deze wijnen worden gemaakt door kleine producenten, die artisanaal te werk gaan.

Schroefdop

Deze wijnen zijn afgesloten met een schroefdop.

€ 93,95
Over de wijn

Specificaties

Producent Sylvain Pataille
Smaaktype Elegant, vol, aromatisch, met houtopvoeding.
Druivenras Pinot Noir
Regio / streek Bourgogne
Land Frankrijk
Oogst 2015
Serveertemperatuur 16 tot 18°C
Opleg potentieel Tot 12 jaar na de oogst.
inhoud 0,75

Details

Smaakimpressie
Volrood van kleur met in de jeugd een compacte geur die aan zwarte kersen en donkere pruim doet denken. Veel sappige en zachte rijpe fruittannine maar met een behoorlijke structuur en karakteristiek pinot noir fruit. In zijn jeugd mag de wijn best gedecanteerd worden. Mineraliteit, subtiele zuurgraad en een mooi gedoseerde houttoon lopen fraai in elkaar over en maken er een heerlijke mondvullende wijn van met een prachtige sappige lengte. In stijl zeker wel raakvlakken met de veel bekendere Gevrey Chambertin appellatie.

Vinificatie
De biologisch geteelde en met de hand geoogste druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden van de heuvels ofwel de ‘coteaux’ waarvan de stokken tussen de 60 en 80 jaar oud zijn. De opbrengst is laag en komt op circa 20 hl/hect. De vergisting die plaatsvindt in RVS en glasfiber tanks met de druif zijn eigen gist, bestaat uit circa 50% ontsteelde en 50% vendange entière (niet ontsteelde trossen) met een zachte extractie zodat alleen de fijnste vaste stoffen in de wijn komen en hem zijn elegantie geven. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op eiken vaten waarvan het eerste jaar 100% nieuw is. Intuïtief wijnmaken levert hem de mooiste resultaten, door te ‘luisteren’ naar moeder natuur en zo min mogelijk in te grijpen.

Culinair Advies
Aanbevolen bij gegrild of in de oven gebraden lamsvlees, gebraden varkensfilet, gevogelte, veder- en haarwild en dus ook confits de canard en boeuf bourguignon. Lokaal wordt het ook (door)geschonken bij karakter- en smaakvolle kazen van rauwe koemelk.

Wijnhuis

Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is. Alle wijnen met deze druif...

Beoordelingen

Reviews

Wees de eerste om dit product te waarderen

U recenseert: Sylvain Pataille - Marsannay L'Ancestrale

Hoe heeft u dit product gewaardeerd? *

 
Prijs / kwaliteit
{{var product.name}} is toegevoegd aan de bestelling.

Verder winkelen
Naar kassa en afrekenen