| Smaaktype | Droog, vol, tamelijk krachtig en met iets van restzoet. |
|---|---|
| Druivenras | Gewürztraminer |
| Regio / streek | Elzas |
| Land | Frankrijk |
| Oogst | 2016 |
| Serveertemperatuur | 10 tot 12°C |
| Opleg potentieel | Tot 10 jaar na de oogst. |
| Natuurlijke werkwijze | Biologisch-dynamisch |
| inhoud | 0,75 |
Smaakimpressie
Helder, bleek strogeel met een toets van groen in de kleur. In de neus aroma's van gekonfijte grapefruit, kruiden, jasmijn en rozen. In het smaakpalet limoen, geel steenfruit, lychees, iets van restzoet en een vleug van botrytis. Een afdronk die redelijk complex is en met gemiddelde zuren.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt op de perfecte rijpheid. In de vinificatiekelder vindt, na een uiterst langzame en voorzichtige persing van de druiven, een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaats op zeer grote oude eikenhouten foeders. Hierin blijven de wijnen zeker tot juni of juli om de fermentatie langzaam af te bouwen, om op deze manier de authenticiteit en complexiteit maximaal tot uiting te laten komen. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.
Culinair Advies
Gerookte wilde zalm, kalfsvlees in roomsaus, zachte gerijpte kazen als Munster, Maroilles en Epoisses, en niet al te pittige gerechten uit de Marokkaanse, Indiase, Thaise en Chinese keuken.
Aan de voet van de beroemde grand cru Schlossberg ligt, omringd door druivenstokken en rozen, het in 1612 opgerichte Domaine Weinbach. Het waren capucijner monniken die hier de wijnbouw voortzetten. (Wijngaarden zijn er hier al zeker sinds 890.) De wijngaard die om het wijnbedrijf ligt heet dan ook Clos des Capucins. Domaine Weinbach werkte al jaren gecertificeerd biologisch voordat het in 2010 ook gecertificeerd biologischdynamische druiventeelt ging bedrijven: de meest pure vorm van wijnbouw. In totaal worden er 30 hectare wijngaarden bewerkt, in hoogte variërend van 180 tot 400 meter boven de zeespiegel. In het semicontinentale klimaat met zijn lange, zonnige herfst ontwikkelen de druiven hun complexe en verfijnde aroma’s. De geologische diversiteit zorgt ervoor dat de hier verbouwde druivenrassen hun unieke eigenschappen maximaal kunnen ontwikkelen. De mooie Elzaswijnen van dit wijnbedrijf worden in de hele wereld geprezen om hun uitmuntende kwaliteit. Alle wijnen van dit wijnhuis...
Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer
Bestel nú, want alleen deze twee weken geldt meer wijn = meer korting!
Van dinsdag 14 t/m maandag 27 augustus 2018 geldt de volgende korting in de winkel en online op al onze wijnen:
18 flessen = 5% korting
24 flessen = 10% korting
36 flessen = 15% korting
