AO Yun - Shangri La Cabernet Sauvignon

Geproduceerd in de uitlopers van de Himalaya, vlakbij de legendarische stad Shangri-La, is Ao Yun het resultaat van een uitzonderlijk avontuur dat de grenzen verlegt in de wijnbereiding, door een wijndomein te creëren in een voorheen onontgonnen terroir. Ao Yun betekent ‘vliegen boven de wolken’, een verwijzing naar de wolken die de toppen van de omliggende bergketens bedekken. Gelegen op een hoogte tussen 6890 en 8530 voet (2100 tot 2600 meter, 500 meter variatie), liggen de wijngaarden van Ao Yun verspreid over beide oevers van de Mekong rivier. Het bergachtige gebied is spectaculair, met unieke wijngaarden van de vallei tot aan de berghoogte. Er zijn verschillende grondsoorten en klimaten in elk dorp vanwege verschillende hoogtes, blootstelling aan de zon, blootstelling aan de wind, aardverschuivingen en rivierafzettingen. "De neus is expressief voor de frisheid uit de Himalaya met zuiverheid, finesse en complexiteit. Sorbet van zwart fruit vermengd met geroosterd brood, koude open haard, theebladeren, tijm, koffie. Zoet en fris. De textuur in de mond is ook fijn met dichte maar een frisse en zijdeachtige textuur met een balans tussen romigheid en spanning." - Maxence Dulou, Ao Yun Estate en technisch directeur