Castell D'Encus - Majjan
€ 71,00
Specificaties
| Druivenras(sen) | Sémillon |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Costers Del Segre |
| Oogst | 2012 |
| Smaaktype | - |
| Inhoud | 0,5 |
| Wijnhuis | Castell D'Encus |
| Land | Spanje |
Details
Majjan komt van Celler Castell d'Encús, een innovatief wijnproject in de Spaanse Pyreneeën onder leiding van Raül Bobet. De wijngaarden liggen op grote hoogte in de D.O. Costers del Segre in Catalonië, tussen ongeveer 850 en 1.000 meter boven zeeniveau. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de druiven hun frisheid, elegantie en aromatische spanning behouden, zelfs in een warm klimaat. Deze unieke ligging en het microklimaat geven de wijn een bijzondere concentratie en diepte, waardoor het een uitzonderlijke dessertwijn oplevert.
smaakimpressie
In het glas toont Majjan een weelderige amber- tot goudbruine kleur. De neus is intens en complex met tonen van perzik- en abrikozenstroop, honing, gekonfijte citrus, gekaramelliseerde sinaasappelschil en subtiele hints van vanille en specerijen. In de mond is de wijn elegant en uitgebalanceerd, met een harmonieuze verhouding tussen zoetheid en levendige natuurlijke zuurgraad. De smaak combineert fruitige rijkdom met minerale frisheid en eindigt in een lange, geconcentreerde afdronk met lagen van rozijnen, gekonfijt fruit en een subtiel houtaccent. Majjan past uitstekend bij klassieke desserts zoals crème brûlée, tarte tatin of mangocoulis, maar ook bij blauwaderkazen of foie gras, waar de balans tussen zoet en zuur volledig tot zijn recht komt.
vinificatie
De vinificatie van Majjan is bijzonder zorgvuldig. De wijn wordt gemaakt van botrytized Sauvignon Blanc en Semillon, met druiven die zeer laat en met de hand worden geoogst, soms zelfs deels bevroren, voor maximale concentratie. Na een dubbele selectie en zachte persing vindt fermentatie plaats met inheemse gisten. Ongeveer de helft van de most vergist in Franse eikenhouten vaten, de rest in roestvrijstalen tanks. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting en lange batonnage op de droesem, waardoor hij extra volume en gewicht in de mond krijgt. Sommige flessen rijpen vijf tot acht jaar in vat, waardoor Majjan zijn indrukwekkende diepte en complexiteit ontwikkelt.
