Domaine Bailly-Reverdy - Sancerre La Mercy-Dieu
€ 27,50
Specificaties
| Druivenras(sen) | Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Oogst | 2024 |
| Inhoud | 0,75 |
| Land | Frankrijk |
Details
Domaine Bailly-Reverdy is een gerenommeerd familiebedrijf in het hart van de Loire, gevestigd in en rond Sancerre. De cuvée La Mercy-Dieu is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen nabij het gelijknamige gehucht, een historisch deel van de appellatie met bijzonder expressieve bodems. De wijngaarden zijn aangeplant op kalkrijke klei- en silexgronden, die zorgen voor spanning, verfijning en een kenmerkende mineraliteit. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc en belichaamt perfect het frisse, elegante en terroirgedreven karakter waar de appellatie Sancerre wereldwijd om bekendstaat.
smaakimpressie
In het glas presenteert de wijn zich helder lichtgeel met subtiele groene reflecties. De neus is open en verfijnd, met aroma’s van citruszeste, limoen, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale nuances en een duidelijke hint van vuursteen. Deze minerale toets geeft de wijn zijn typische Sancerre-signatuur. In de mond is hij strak en levendig, met een precieze zuurgraad die zorgt voor frisheid en spanning. Smaken van grapefruit, kruisbes en een lichte kruidigheid worden prachtig ondersteund door een ziltige mineraliteit. De afdronk is lang, puur en elegant. Deze wijn is een ideale begeleider van geitenkaas – met name Crottin de Chavignol – maar ook van oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi of verfijnde visgerechten met lichte sauzen. Dankzij zijn frisheid en finesse is hij eveneens uitstekend geschikt als stijlvol aperitief.
vinificatie
De vinificatie is gericht op het behoud van aromatische precisie en terroirexpressie. Na een zorgvuldige, veelal handmatige oogst worden de druiven zacht geperst om oxidatie te vermijden. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de fruitaroma’s en frisheid optimaal behouden blijven. Aansluitend rijpt de wijn gedurende enkele maanden op de fijne lie, wat extra structuur, rondheid en complexiteit toevoegt zonder het strakke karakter te verliezen. Hoewel La Mercy-Dieu in zijn jeugd al zeer toegankelijk en expressief is, beschikt hij over een mooi bewaarpotentieel van circa 5 tot 8 jaar. Met flesrijping ontwikkelt de wijn meer diepte, subtiele honingachtige nuances en een nog verfijndere mineraliteit.
