Jean Louis Chavy - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Chardonnay
Afsluiting Kurk
Regio Bourgogne
Inhoud 0,75
Producent JL Chavy
Land Frankrijk

Details

Afkomstig van twee gescheiden percelen met 25 tot 45 jaar oude druivenstokken. Het eerste stenig en stijl vlakbij Blagny, dit deel draagt bij aan een goede structuur en een mooie zuurgraad in de wijn. Het tweede deel ligt lager heeft een rijkere bodem en dit geeft de wijn meer intensiteit, complexiteit en diepgang. Gul, verleidelijk en intens!

smaakimpressie

Helder licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, mineralen, hazelnoot en verse toast. In het smaakpalet mirabellen, gekonfijte abrikoos, wederom mineralen, geroosterde amandelen en brioche dat gepaard gaat met fraaie nerveuze zuren in de afdronk.

vinificatie

Eind september worden de druiven met de hand geplukt waarbij een zeer strenge selectie wordt gemaakt. In de vinificatiekelder perst men de druiven extreem voorzichtig. Hierna ondergaat het sap drie weken lang temperatuur gecontroleerd op 19°C volgens een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op eikenhouten barriques, waarvan 25% jaarlijks vernieuwd wordt. Hier volgt de malolactische gisting en aansluitend een rijpingsperiode op de lies. Na ongeveer 16 maanden wordt de wijn geklaard en zonder filtering gebotteld. .