Château Cheval Blanc

Château Cheval Blanc is een van de iconen van Bordeaux en ligt precies tussen Saint-Émilion en Pomerol. Het huis stond jarenlang bekend als Premier Grand Cru Classé A, de hoogste status in Saint-Émilion. In 2022 koos het er – net als enkele andere topdomeinen – bewust voor om niet langer mee te doen aan de officiële classificatie. Het domein telt ongeveer 39 hectare wijngaarden met een mix van klei, zand en grind. Deze variatie in bodem geeft de wijnen hun bijzondere karakter. Cheval Blanc staat vooral bekend om zijn grote aandeel cabernet franc, aangevuld met merlot en een klein beetje cabernet sauvignon. Dit zorgt voor elegante, krachtige wijnen met veel diepgang. De wijnstokken zijn oud, sommige zelfs bijna een eeuw. Elk stukje wijngaard wordt apart geoogst en gevinifieerd om de puurheid van het terroir te behouden. De vergisting gebeurt in betonnen cuves, waarna de wijn rijpt op nieuwe eikenhouten vaten. Alleen de allerbeste vaten worden geselecteerd voor de Grand Vin. Naast de beroemde Grand Vin maakt het huis ook een tweede wijn: Le Petit Cheval. Deze wijn wordt gemaakt van druiven die nét niet in de eerste selectie vallen, maar wel duidelijk de stijl van het domein laten zien. In de afgelopen jaren heeft Cheval Blanc bovendien een frisse witte wijn gelanceerd, gemaakt van sauvignon blanc.