Bodegas y Viñedos Artadi - Izar-Leku Espumoso

Het is uitgebreid vastgelegd de wijnbouw in Cantabrië, en specifiek txakoli, teruggaat tot de Middeleeuwen. Het waren de pelgrims die langs de noordelijke pelgrimsroute naar Santiago reisden, een wijnbouwcultuur uit Noord-Europa naar dit gebied brachten. Txakoli heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld van een wijn die lokaal in tavernes werd genoten, of thuis met de familie, tot een wijn die vaak geschonken wordt in prestigieuze restaurants, en zo bekendheid en respect heeft verworven onder wijnliefhebbers. In 2015 zijn de families Zapiain & López de Lacalle (bekend van Bodegas Artadi) gestart met het project Izar-Leku Mahastiak. Met de hulp en ervaring van Inaxio Manterola, een wijnbouwer in Zarautz, verbouwen ze nu 3,75 hectare aangepland met Hondarrabi Zuri en Beltza-druiven, waaruit ze een mousserende wijn produceren met txakoli als basiswijn. Het resultaat is Izar-Leku, een mousserende wijn boordevol natuurlijke energie, die na een lange rijping in de fles een wijn oplevert met grote aromatische complexiteit en een aantrekkelijke, kenmerkende ziltigheid.