Château Climens - Barsac de Sauternes
€ 125,00
Nog %1 beschikbaar
Specificaties
| Fiche | Download product fiche |
|---|---|
| Druivenras(sen) | Sauvignon Blanc, Sémillon |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bordeaux |
| Smaaktype | Medium bodied en aromatisch |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Château Climens |
| Land | Frankrijk |
Details
De eerste wijn van Château Climens, een premier cru sinds 1855. Gemaakt van 100% sémillon druiven van 30 tot 50 jaar oude stokken, gerijpt op Frans eikenhout. Wordt internationaal gezien als de koning van Barsac vanwege de consistentie, fineese en hoge kwaliteit van de wijn.
Château Climens
1997
- Robert Parker: 94 punten
2013
- Robert Parker: 95 punten
- Wine Spectator: 97 punten
2016
- Robert Parker: 96 punten
smaakimpressie
Helder fonkelend goudgeel van kleur. In de neus complexe aroma’s van botrytis, mandarijn, gedroogde abrikozen en subtiel wat brioche. In het smaakpalet tonen van limoenschil, zoet rijp tropisch fruit zoals ananas en papaya, honing, iets van verse gember en vanille, die in de ziltig, zoete en zeer lang aanhoudende afdronk begeleid worden door fraaie zuren.
vinificatie
Met de hand wordt letterlijk druif voor druif geplukt wanneer deze optimaal zijn aangetast door de botrytis. In de vinificatiekelder vindt er na een uiterst langzame en voorzichtige persing van de druiven, een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaats op eikenhouten barriques waarvan 40% nieuw is. Wanneer het gewenste alcoholgehalte bereikt is, laat men de temperatuur zeer snel dalen tot 3°C om zo de gisting te stoppen. Vervolgens krijgt de wijn een aanvullende rijping op dezelfde barriques voor een periode van ongeveer 20 maanden om op deze manier authenticiteit en complexiteit maximaal tot uiting te laten komen. Hierna wordt de wijn niet geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens biodynamische regels en voorschriften.
