Château Climens - Barsac

€ 125,00
Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Sauvignon Blanc, Sémillon
Afsluiting Kurk
Regio Bordeaux
Inhoud 0,75
Producent Château Climens
Land Frankrijk

Details

1997. De eerste wijn van Château Climens, een premier cru geklasseerd in 1855. 100% sémillon druiven van 35 jaar oude stokken, gerijpt op Frans eikenhout. Château Climens proeven is een avontuur dat begint met de frisheid en mineraliteit van het terroir. Het ontplooit zich met een aromatische complexiteit dat begint met vers fruit, zowel citrusfruit (madarijn) als rijp tropisch fruit, een hint zoete kruiden en gekonfijt fruit. Ragfijn van structuur, vol smaak, intens maar elegant en verfijnd. Ja dat bekende engeltje. Moet je toch eens ervaren!

smaakimpressie

Helder fonkelend goudgeel van kleur. In de neus complexe aroma’s van botrytis, mandarijn, gedroogde abrikozen en subtiel wat brioche. In het smaakpalet tonen van limoenschil, zoet rijp tropisch fruit zoals ananas en papaya, honing, iets van verse gember en vanille, die in de ziltig, zoete en zeer lang aanhoudende afdronk begeleid worden door fraaie nerveuze zuren.

vinificatie

Met de hand wordt letterlijk druif voor druif geplukt wanneer deze optimaal zijn aangetast door de botrytis. In de vinificatiekelder vindt er na een uiterst langzame en voorzichtige persing van de druiven, een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaats op eikenhouten barriques waarvan 40% nieuw is. Wanneer het gewenste alcoholgehalte bereikt is, laat men de temperatuur zeer snel dalen tot 3°C om zo de gisting te stoppen. Vervolgens krijgt de wijn een aanvullende rijping op dezelfde barriques voor een periode van ongeveer 20 maanden om op deze manier authenticiteit en complexiteit maximaal tot uiting te laten komen. Hierna wordt de wijn niet geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens biodynamische regels en voorschriften.