Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru
€ 0,00
Domaine Dujac is een van de meest prestigieuze wijnhuizen in Bourgogne, gevestigd in Morey‑Saint‑Denis. Het werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses, die het bestaande Domaine Graillet overnam en vanaf 1969 begon met bottelen onder de naam Dujac. Door de jaren heen breidde het domei...
Specificaties
| Afsluiting | Kurk |
|---|---|
| Regio | Bourgogne |
| Smaaktype | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac |
| Land | Frankrijk |
Details
Domaine Dujac werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses en behoort tot de meest gerespecteerde huizen van Bourgogne. Het domein werkt terroirgericht, met de nadruk op finesse, puurheid van fruit en de expressie van specifieke wijngaarden. De Morey‑Saint‑Denis 1er Cru komt uit de gelijknamige gemeente in de Côte de Nuits, een gebied dat bekendstaat om elegante en gelaagde Pinot Noir. De wijngaarden liggen op kalk- en kleihoudende hellingen met goede drainage en een optimale expositie, wat wijnen oplevert met concentratie, lengte en verfijnde mineraliteit.
smaakimpressie
In het glas opent de Morey‑Saint‑Denis 1er Cru met aroma’s van rode bessen zoals kersen en frambozen, aangevuld met viooltjes, lichte kruiden en een subtiele aardse mineraliteit. Het mondgevoel is elegant en gelaagd, met verfijnde tannines, levendige zuurgraad en een medium- tot full-body structuur die de finesse van Morey‑Saint‑Denis weerspiegelt. De afdronk is lang, harmonieus en mineralig, met een mooie balans tussen fruit en structuur. Serveer rond 16–18°C en decanteer jonge flessen een uur van tevoren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn combineert uitstekend met geroosterd of gegrild wild, lamsrack, eend, kalfsvlees met paddenstoelen of subtiel gekruide risotto’s en kazen. Het bewaarpotentieel is meestal 10 tot 20 jaar, afhankelijk van het oogstjaar.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. De fermentatie gebeurt met natuurlijke gisten, met een deel hele trossen om complexiteit en textuur te behouden. De maceratie duurt ongeveer twee weken, met zachte pompen en punch‑downs om de finesse en fruitexpressie te bewaren. Na de gisting rijpt de wijn 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een zorgvuldig gekozen percentage nieuwe barriques die de structuur ondersteunen zonder de elegantie van het fruit te overstemmen. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld om maximale diepte en complexiteit te behouden.
