Domaine Dujac is een van de meest prestigieuze wijnhuizen in Bourgogne, gevestigd in Morey‑Saint‑Denis. Het werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses, die het bestaande Domaine Graillet overnam en vanaf 1969 begon met bottelen onder de naam Dujac. Door de jaren heen breidde het domei...
De Morey-Saint-Denis Blanc 1er Cru Les Monts Luisants van Domaine Dujac is een bijzondere en zeldzame witte Bourgogne uit de appellatie Morey-Saint-Denis in de Bourgogne, France. Het domein behoort tot de meest gerespecteerde producenten van de regio en staat bekend om zijn elegante, terroirgedreven wijnen. De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en een gezonde bodem, zodat de druiven hun herkomst zo puur mogelijk kunnen weerspiegelen.
De Premier Cru-wijngaard Les Monts Luisants is een unieke locatie binnen Morey-Saint-Denis, waar traditioneel ook witte wijn wordt geproduceerd. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei met een hoog aandeel stenen, wat zorgt voor wijnen met spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van oude wijnstokken met diepe wortels in deze kalkrijke bodem, wat resulteert in lage opbrengsten maar druiven met een hoge aromatische concentratie.
smaakimpressie
In het glas toont deze wijn een verfijnd en complex aromaprofiel met tonen van citrus, witte perzik en rijpe appel, aangevuld met subtiele nuances van witte bloemen, amandel en lichte kruidigheid. Daarnaast is er een duidelijke minerale toets die typerend is voor het terroir van deze wijngaard. In de mond is de wijn elegant en gelaagd, met frisse zuren, een zijdezachte textuur en een lange, verfijnde afdronk. Deze wijn combineert bijzonder goed met verfijnde gerechten zoals coquilles, kreeft, tarbot of andere rijke vissoorten, maar ook met gevogelte of gerechten met paddenstoelen en lichte roomsaus.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze zacht worden geperst. De fermentatie start met inheemse gisten, waardoor het karakter van druif en terroir optimaal behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 tot 16 maanden op de fijne lie in Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is. Deze rijping geeft de wijn extra structuur en complexiteit, terwijl de frisheid en mineraliteit centraal blijven staan. Het resultaat is een elegante en karaktervolle Premier Cru met een indrukwekkende precisie en een mooi rijpingspotentieel.
