Beoordeeld door De Grote Hamersma

Château Climens - Asphodèle Semillon

Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Sémillon
Afsluiting Kurk
Regio Bordeaux
Inhoud 0,75
Wijnhuis Château Climens
Land Frankrijk

Details

Château Climens is een wijnhuis in de Bordeaux streek van Frankrijk, gelegen in de appellation Barsac. Het wijnhuis staat bekend om zijn zoete witte wijnen gemaakt van de Semillon druif. De Asphodèle Semillon is een speciale wijn van Château Climens. Deze wijn wordt geproduceerd van een specifieke wijngaard die is genoemd naar een wilde plant die groeit in de regio. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens zorgvuldig gefermenteerd en gerijpt in eikenhouten vaten. De wijn heeft een heldere, strogele kleur en heeft een complex aroma van bloemen, citrusvruchten, honing en gember. In de mond is de wijn zoet en vol, met tonen van tropisch fruit, honing en vanille. De wijn heeft een lange, elegante afdronk en kan goed worden gecombineerd met foie gras, blauwe kaas en dessertgerechten. De Château Climens - Asphodèle Semillon is een zeer gewilde wijn en wordt beschouwd als een van de beste zoete witte wijnen uit de Bordeaux regio. Het is een uitstekende keuze voor liefhebbers van zoete, complexe wijnen

smaakimpressie

Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, wilde witte lelies en iets van witte peper. In het smaakpalet tonen van citroenschil, geel steenfruit, tropisch fruit en iets van verse amandelen, die gepaard gaan met een subtiele mineralige afdronk met frisse zuren.

vinificatie

De druiven zijn afkomstig van de meest recent geplante wijnranken. De druiventrossen worden zeer selectief op juiste rijpheid met de hand geplukt. In de vinificatiekelder worden de trossen in hun geheel buitengewoon voorzichtig geperst en laat men het sap sterk gekoeld rusten om zo de grovere bestanddelen te laten bezinken. Vervolgens wordt het schone sap overgestoken op roestvrijstalen tanks om in twee weken tijd met wilde (druifeigen) gisten een spontane alcoholische fermentatie te ondergaan. Aansluitend wordt de jonge wijn op schone rvs-tanks overgestoken voor de malolactische gisting en een rijpingsperiode op de lies. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn geassembleerd, eventueel licht gefilterd en gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologisch dynamische regels en voorschriften.