Château Climens - Asphodèle Semillon

€ 44,00
Nog %1 beschikbaar

Specificaties

Meer informatie
Fiche Download product fiche
Druivenras(sen) Sémillon
Afsluiting Kurk
Regio Bordeaux
Inhoud 0,75
Producent Château Climens
Land Frankrijk

smaakimpressie

Helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, wilde witte lelies en iets van witte peper. In het smaakpalet tonen van citroenschil, geel steenfruit, tropisch fruit en iets van verse amandelen, die gepaard gaan met een subtiele mineralige afdronk met frisse zuren.

vinificatie

De druiven zijn afkomstig van de meest recent geplante wijnranken. De druiventrossen worden zeer selectief op juiste rijpheid met de hand geplukt. In de vinificatiekelder worden de trossen in hun geheel buitengewoon voorzichtig geperst en laat men het sap sterk gekoeld rusten om zo de grovere bestanddelen te laten bezinken. Vervolgens wordt het schone sap overgestoken op roestvrijstalen tanks om in twee weken tijd met wilde (druifeigen) gisten een spontane alcoholische fermentatie te ondergaan. Aansluitend wordt de jonge wijn op schone rvs-tanks overgestoken voor de malolactische gisting en een rijpingsperiode op de lies. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn geassembleerd, eventueel licht gefilterd en gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologisch dynamische regels en voorschriften.