Domaine Xavier Monnot

Domaine Xavier Monnot is gevestigd in Meursault, in de Côte de Beaune (Bourgogne), en wordt sinds 1994 geleid door Xavier Monnot zelf. De familie maakt al zes generaties wijn, en Xavier zette deze traditie voort door wijngaarden en de kelder te vernieuwen. Sinds 2005 worden de wijnen gebotteld onder zijn eigen naam, waarmee hij de identiteit van het domein duidelijk naar voren brengt. Het domein omvat ongeveer 17 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende appellations van Beaune tot Maranges. Ongeveer 60% van de productie bestaat uit witte wijnen, vooral Chardonnay, en 40% uit rode wijnen van Pinot Noir. De witte wijnen komen onder andere uit Meursault, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet, terwijl de rode wijnen afkomstig zijn van percelen in Beaune, Pommard, Volnay en Maranges. Bij Domaine Xavier Monnot ligt de focus op precisie en respect voor het terroir. De druiven worden met de hand geoogst en de vinificatie gebeurt met aandacht voor balans en expressie van de wijngaard.