Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Schroefdop |
| Regio | Baden |
| Smaaktype | Medium bodied, en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Shelter Winery |
| Land | Duitsland |
Details
De Pinot Noir van Shelter Winery is een prachtige representant van wat Duitsland steeds sterker laat zien in het premium Pinot‑segment: een Spätburgunder met finesse, terroirexpressie en een klassieke stijl die eerder aan Bourgogne doet denken dan aan krachtige Nieuwe Wereld‑Pinots. Het wijnhuis is opgericht door het echtpaar Hans‑Bert Espe en Silke Wolf, beiden opgeleid aan de beroemde wijnbouwopleiding in Geisenheim. In 2003 begonnen ze met hun eerste vinificatie in een voormalige Canadese ammunitie‑bunker – wat nog steeds de naam Shelter verklaart – en later bouwden ze een eigen kelder in Kenzingen in de Baden‑regio. De wijngaarden liggen verspreid over percelen in Kenzingen en Malterdingen, waar met aandacht voor gezondheid, lage opbrengsten en handwerk gewerkt wordt om superieure, expressieve druiven te oogsten. Hun filosofie is gericht op minimale interventie, maximale kwaliteit en een pure Pinot‑expressie.
smaakimpressie
In het glas toont de Shelter Pinot Noir een heldere, kersenrode kleur en opent hij met een aromatisch palet van rode bessen zoals framboos en kers, vergezeld van fijne kruiden, lichte rokerigheid en minerale nuances. In de mond is hij elegant en medium van body, met levendige zuurgraad, fluweelzachte tannines en een verfijnde balans tussen fruit en subtiele houtinvloeden. De afdronk is lang, fris en complex – een duidelijke indicatie van de kwaliteit en precisie van de wijnmakers.
Deze Pinot Noir komt fantastisch tot zijn recht bij gerechten die finesse en elegante structuur vragen: denk aan gegrilde kip, eendenborst met kruiden, kalfszwezeriken met morieljes, geroosterde kalkoen of pluimwild, maar hij doet het ook uitstekend bij lichtere pasta’s, risotto’s en zachte kazen. Dankzij zijn levendige zuurgraad en diepgang vormt hij een veelzijdige partner aan tafel.
vinificatie
De vinificatie van deze Pinot Noir is klassiek en doordacht, met het doel het karakter van de druiven en het terroir te behouden. De handgeplukte trossen worden voorzichtig naar de kelder gebracht, waar ze een lange maceratie en fermentatie ondergaan in traditionele houten vaten. Er wordt geen gebruik gemaakt van pompen en de wijn wordt ongefilterd gebotteld, wat bijdraagt aan textuur en zuiverheid. Na de fermentatie rijpt de wijn op gebruikte Franse eikenbarriques, waardoor subtiele houttonen zich ontwikkelen zonder het fruit te overheersen, en een natuurlijke structuur en complexiteit ontstaan.
Meer van deze producent:
-
Shelter Winery - Spätburgunder€ 18,95
