Weingut Johan Josef Prüm, kortweg JJ Prüm, is wat Riesling betreft toonaangevend in de Moezel. Eigenlijk wel in heel Duitsland. De wijnmakersfamilie Prüm werkt al sinds de 17e eeuw aan de oevers van de Moezel aan prachtige wijnen, het domein Joh. Jos...
De Graacher Himmelreich Riesling Auslese GK van Weingut Joh. Jos. Prüm is een van de topwijnen uit de wereldberoemde regio Mosel in Duitsland. De wijn is afkomstig uit de wijngaard Graacher Himmelreich, een van de meest prestigieuze percelen langs de Moezel. De steile hellingen en zuidgerichte ligging zorgen voor optimale zoninstraling, terwijl de koele nachten bijdragen aan een lange, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan uit blauwe leisteen, rijk aan mineralen, die de wijnen een karakteristieke spanning, elegantie en levendige mineraliteit geven.
Weingut Joh. Jos. Prüm is een icoon van de Mosel en staat internationaal bekend om zijn verfijnde, terroirgerichte Rieslings. Onder leiding van de familie Prüm wordt in de wijngaarden gewerkt met een compromisloze focus op kwaliteit en precisie. De classificatie Auslese GK (Goldkapsel) duidt op een selectie van uitzonderlijk rijpe druiven uit de beste percelen, waarbij alleen de gezondste trossen worden geplukt voor deze topwijn.
smaakimpressie
In het glas heeft de wijn een stralend gouden kleur met schitterende reflecties. De neus opent met intense aroma’s van rijpe abrikoos, perzik en mango, aangevuld met honing, citrus en subtiele florale tonen. De leisteenbodem zorgt voor een uitgesproken minerale ondertoon die de fruitige rijkdom in evenwicht houdt en de complexiteit versterkt.
In de mond is de wijn rijk, weelderig en toch elegant. De natuurlijke restsuiker is prachtig geïntegreerd met de levendige zuurgraad, waardoor de wijn perfect in balans blijft en een verfijnde spanning behoudt. Het fruitige karakter van rijpe steen- en citrusvruchten wordt ondersteund door een gelaagde structuur en een lange, minerale afdronk. De textuur is zacht en fluweelachtig, terwijl de frisse zuurgraad de wijn een levendige energie geeft, waardoor hij zowel direct toegankelijk is als geschikt voor langdurige rijping.
Deze Auslese is een gastronomische alleskunner. Hij past uitstekend bij verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, gegrild gevogelte, paté, zachte kazen en gerechten met subtiele zoetheid. Door zijn concentratie, elegantie en complexiteit kan hij ook op zichzelf worden genoten als contemplatieve wijn.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in meerdere selectierondes, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden gebruikt. Na de pluk worden de druiven zacht geperst om het pure fruit te behouden. De vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten bij lage temperaturen, waardoor de aromatische intensiteit behouden blijft.
