Bodegas Barón - Amontillado Micaela

Amontillado Micaela is een karaktervolle en elegante sherry van het familiehuis Bodegas Barón, gevestigd in het kuststadje Sanlúcar de Barrameda in Andalusië. Deze wijn weerspiegelt perfect de unieke rijpingsmethodes en het bijzondere microklimaat van de regio, waar de invloed van de Atlantische Oceaan een belangrijke rol speelt in de ontwikkeling van de wijn.

De wijn wordt gemaakt van de klassieke Palomino-druif en ondergaat een bijzondere dubbele rijping. In eerste instantie rijpt de wijn onder een natuurlijke laag flor (gistlaag), zoals bij een Fino. Deze flor beschermt de wijn tegen oxidatie en geeft hem zijn frisse, delicate karakter. Na verloop van tijd verdwijnt de flor en begint een tweede fase van oxidatieve rijping in het traditionele solera-systeem. Tijdens deze fase ontwikkelt de wijn meer diepte, complexiteit en rijkdom, wat kenmerkend is voor een Amontillado.