Toro Albalá - Don PX 1/2
€ 18,95
Nog %1 beschikbaar
Bodegas Toro Albalá is een gerenommeerd wijnhuis uit Montilla-Moriles, in het zuiden van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot 1922. Het huis staat bekend om zijn diepgewortelde traditie en toewijding aan kwaliteit, waarbij generaties vakmanschap samenkomen in wijnen met een uitg...
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pedro Ximénez (PX) |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Jerez |
| Smaaktype | - |
| Inhoud | 0,375 |
| Wijnhuis | Bodegas Toro Albalà |
| Land | Spanje |
Details
Deze Don PX Joven ondergaat geen opvoeding op hout. De smaak is rijk, warm en zoet. Sensueel bijna met zalige aroma's van honing, dadels, chocola en krenten. Serveertip: 'muy frio', oftewel lekker koud schenken dus! Bodegas Toro Albalá wordt gerekend tot de top-100 wijnbedrijven van Spanje. Het bedrijf heeft de filosofie 'Calidad como unica y primera norma' (Kwaliteit is de norm). De DO Montilla-Moriles is volledig toegespitst op de Pedro Ximénez-druif, afgekort als PX. Deze druif doet het goed onder de extreme omstandigheden van Zuid-Spanje met z'n gematigd koude winters en snikhete, zeer droge zomers. De rijpe, zeer zoete PX-druiven worden direct na de oogst circa 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers en de natuurlijke aroma's een boost krijgt. De, nu bijna krenten, worden geperst, waarna het een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het een zoete wijn moet worden, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol.
smaakimpressie
In het glas heeft Don PX een donkere mahonie- tot koffiekleur met glanzende reflecties. Het bouquet is intens en weelderig, met aroma’s van rozijnen, vijgen, dadels, karamel, chocolade en lichte noten van specerijen en tabak. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en zijdezacht, met een perfecte balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse ondertonen. De afdronk is langdurig en rijk, waardoor elke slok een sensatie van elegantie en diepgang biedt.
Don PX is een uitstekende begeleider van desserts met chocolade, gedroogd fruit, noten, karamel en crème. Ook bij blauwe kazen of foie gras vormt deze wijn een verbluffende combinatie, die de rijkdom en concentratie van de sherry volledig tot zijn recht laat komen.
vinificatie
De Pedro Ximénez-druiven worden handmatig geselecteerd en traditioneel in de zon gedroogd om hun suikergehalte en aroma’s te concentreren. Na zachte persing en versterking rijpt de wijn in het solera- en criadera-systeem, waarbij jongere en oudere jaargangen worden vermengd. Dit proces geeft Don PX zijn kenmerkende diepte, complexiteit en fluweelzachte structuur, terwijl de intense zoetheid perfect in balans blijft met de natuurlijke frisheid van de druif.
Meer van deze producent:
-
Toro Albalá - Don PX Old Wine€ 64,95 -
Toro Albalá - Don PX€ 34,95
